creativepulsemagazine@gmail.com
Гастрономия как культурное событие:
BOBO представляет новый сет Signature XV
BOBO представляет новый сет Signature XV
Ресторан Bourgeois Bohemians (BOBO) презентует новый гастрономический сет Signature XV, который становится самостоятельным культурным событием. Это не просто ужин, а выставка внутри ресторана, в которой восемь художников и шефы объединяют свои уникальные подходы к восприятию вкуса, эстетики и формы, создавая единый портрет креативного Петербурга.
Основная идея сета заключается в том, чтобы гастрономия воспринималась как полноценная форма искусства, наравне с живописью, скульптурой, музыкой и театром. Сет Signature XV продолжает традицию сотрудничества братьев Гребенщиковых с художниками, и в этот раз они объединились с восьмью талантливыми авторами. Результатом их совместной работы стала гастрономическая композиция, которая олицетворяет образ креативного Петербурга — города с высокой культурной плотностью и свободным духом самовыражения.
Signature XV — это не только ужин, но и самостоятельное культурное событие. Каждый элемент, от вкуса блюда до визуального контекста, работает на создание глубокого многослойного опыта. Этот сет — разговор о городе, о его креативной энергии, свободе и стремлении к самовыражению. Он пронизан духом Петербурга, где гастрономия и искусство переплетаются, давая новое понимание вкуса и формы.
Основная идея сета заключается в том, чтобы гастрономия воспринималась как полноценная форма искусства, наравне с живописью, скульптурой, музыкой и театром. Сет Signature XV продолжает традицию сотрудничества братьев Гребенщиковых с художниками, и в этот раз они объединились с восьмью талантливыми авторами. Результатом их совместной работы стала гастрономическая композиция, которая олицетворяет образ креативного Петербурга — города с высокой культурной плотностью и свободным духом самовыражения.
Signature XV — это не только ужин, но и самостоятельное культурное событие. Каждый элемент, от вкуса блюда до визуального контекста, работает на создание глубокого многослойного опыта. Этот сет — разговор о городе, о его креативной энергии, свободе и стремлении к самовыражению. Он пронизан духом Петербурга, где гастрономия и искусство переплетаются, давая новое понимание вкуса и формы.
Начинаем с двух стартеров:
Первый — балтийский анчоус с икрой корюшки.
Второй — икра форели с копчёным творогом.
В качестве первого основного блюда — дальневосточный гребешок с красной смородиной и корнем хрена
Следующее блюдо — тартар из мурманской креветки с грибной карамелью и укропом
Далее подается фуа-гра с копчёным топинамбуром и карамелизированным луком
Следующий курс — язык ягненка с семью видами капусты
Завершает основную часть сета говядина со сморчками, пюре из лисичек и маринованным боровиком
Предесерт — дыня с кокосовым муссом и травами.
Основной десерт — ром-баба с миндальным мороженым.
Завершают сет конфеты ручной работы.
В дополнение сервируется винное сопровождение от сомелье Валерия Цирдавы.
Первый — балтийский анчоус с икрой корюшки.
Второй — икра форели с копчёным творогом.
В качестве первого основного блюда — дальневосточный гребешок с красной смородиной и корнем хрена
Следующее блюдо — тартар из мурманской креветки с грибной карамелью и укропом
Далее подается фуа-гра с копчёным топинамбуром и карамелизированным луком
Следующий курс — язык ягненка с семью видами капусты
Завершает основную часть сета говядина со сморчками, пюре из лисичек и маринованным боровиком
Предесерт — дыня с кокосовым муссом и травами.
Основной десерт — ром-баба с миндальным мороженым.
Завершают сет конфеты ручной работы.
В дополнение сервируется винное сопровождение от сомелье Валерия Цирдавы.
Стоимость сета BOBO’s Signature — 8 900 рублей.
Винное сопровождение — 7 900 рублей.
Художники:
Милена Cтрелкова, Елена Филаретова, Даша Безруких. Владимир Копейкин, Лиза Мельник,
Оля Симонова, Влада Малеева, Миша Першко.
Винное сопровождение — 7 900 рублей.
Художники:
Милена Cтрелкова, Елена Филаретова, Даша Безруких. Владимир Копейкин, Лиза Мельник,
Оля Симонова, Влада Малеева, Миша Першко.
19.09.2025
Текст : Creative pulse
