Вкус русской зимы: великие супы в «Dr. Живаго»

Зима в «Dr. Живаго» — пора гастрономических наслаждений и тепла. В это снежное время главными героями меню становятся настоящие русские супы, каждый из которых — хранитель традиций и вкуса. Щи зимние из щаницы, борщ московский, ленинградский рассольник, суп с перловкой и белыми грибами, уха из пяти северных рыб и сборная солянка — эти блюда не только согревают, но и наполняют сердце уютом.

Особое место занимает Щи из щаницы — исконное зимнее блюдо, создаваемое только в холодное время. Их варят из квашеных листьев капусты, привезенных из деревни Холуй Ивановской области, что делает этот суп редчайшим образцом гастрономического наследия. Московский борщ представлен на глянце — на говяжьем бульоне, с яркой свеклой и свежей капустой, без картофеля. Расольник по-ленинградски удивляет со своей кислинкой, в котором сочетаются соленые огурцы и кроличьи почки. Уха из пяти видов рыб — настоящее морское чудо: прозрачный бульон с осетриной, семгой, карпом, судаком и палтусом.
А суп с перловкой и белыми грибами — насыщенный и ароматный, гармонично объединяющий маслянистость грибов и богатство перловки.Не стоит забывать и о солянке — сборной мясной иконе, где говяжий бульон напитан луком, томатами, а в нем плавают охотничьи колбаски, говяжий язык, копченая курица и мясо кабана. Каждое из этих блюд — не просто суп, а часть культурного наследия, способное согреть и подарить тепло в самый холодный сезон.