Гастрономия как искусство: гала-ужин в Novikov School

28 октября в Novikov School прошёл вдохновляющий гала-ужин, на котором гастрономия встретилась с высоким искусством.

Команда студентов профессионального поварского курса под руководством шефа Дениса Демьянова представила сет из семи блюд, каждое из которых стало гастрономической интерпретацией великого художественного шедевра.

Вечер начался с амюз буша “Рождение Венеры” — воздушного и нежного, как полотно Сандро Боттичелли, пробуждающего чувства свежестью морепродуктов. Затем гости попробовали холодную закуску “Антропометрию”, где, следуя духу Ива Кляйна, шеф и студенты сыграли с формами, цветом и текстурой, создавая минималистичную гармонию. Тёплую, уютную ноту вечеру задала горячая закуска “Девушка с персиками” по Серову — блюдо из утки с мягкими фруктовыми оттенками. Суп-консоме “Кувшинки” по мотивам цикла картин Моне удивил прозрачностью и тонкой игрой вкусов, словно отражением воды в живописи мастера. “Несколько кругов”, навеянные абстракцией Василия Кандинского, стали гастрономическим воплощением динамики и движения: слои вкусов, как краски на холсте.

Вслед за ним — “Пастух с овцами”, вдохновлённый работами Франсуа Миле, наполнил вечер ощущением природы, простоты и умиротворения. Финальным аккордом прозвучала “Сакура”, отсылка к миру Дэмиана Херста — десерт тонкий, утончённый, в котором соединились красота и мимолётность.

• Jeio Prosecco DOC — к лёгким подачам,
• Dr Fischer Steinbock Riesling Mosel 2023 — к закускам и первому горячему блюду,
• Cusumano Disueri Sicilia DOC 2023 — к основным мясным блюдам.