Ресторан «Мясная Карта» на Смоленской площади объявил о масштабной перезагрузке. На смену строгому классическому стейк-хаусу пришел формат душевного городского бистро под новым именем «Калинка на Смоленке». Проект сделал ставку на понятную, живую и «едальную», а не лубочно-сувенирную русскую кухню на каждый день, полностью сохранив при этом свою легендарную мясную экспертизу.

Концепция обновленного меню виртуозно балансирует между гастрономическими традициями и проверенными хитами прошлой локации. Преемственность сохранена: в карте остались главные мясные бестселлеры — фирменные специалитеты из собственной коптильни и стейки сухого и влажного вызревания из Брянска и Воронежа.

При этом меню существенно расширилось за счет классических разделов русского бистро. Линейку закусок открывают лесные грузди в густой сметане, хрустящая квашеная капуста с моченой брусникой, домашний холодец и пряная сельдь на тостах. В разделе супов и теста правят бал наваристый борщ с румяными пампушками, домашние пирожки, вареники с картофелем и пельмени с начинкой из щуки и судака. Среди горячих позиций особого внимания заслуживают нетривиальные голубцы с крабом, томленое говяжье ребро из печи и нежная речная форель под насыщенным икорным соусом.

Для тех, кто хочет перенести атмосферу бистро на собственную кухню, в ресторане открыли фирменную мясную лавку. Здесь можно приобрести мясные деликатесы собственного производства, стейки, полуфабрикаты и авторские соусы без привычной ресторанной наценки. А на входе сладкоежек встречает большая кондитерская витрина с домашними эклерами, фруктовыми тартами и каноническим тортом «Птичье молоко».

Уют с видом на Садовое кольцо

Трансформацией пространства занималась известная студия Krivtsova&Redina. Дизайнеры разделили интерьер на четыре зала, оформив их в теплых природных оттенках. Внутри удалось создать удивительный контраст: пока за панорамными окнами шумит динамичное Садовое кольцо, в залах «Калинки» царит абсолютное спокойствие. Уют кроется в деталях — столы здесь украшают миниатюрные самовары, а на открытых полках выставлены декоративные банки с домашними соленьями и свежие фермерские овощи.

Настойки на жимолости и правильное вино

Барная карта проекта предлагает гостям глубокое погружение в локальные вкусы. Миксологи разработали линейку авторских коктейлей с добавлением сибирских трав и ягод: саган-дайля, бузины и жимолости. Особая гордость бара — внушительная коллекция домашних настоек, где классическая жгучая хреновуха соседствует с ярким гастрономическим миксом мандарина и ревеня. Для любителей вина шеф-сомелье собрал сбалансированную и обширную карту, в которой представлены как лучшие образцы отечественного виноделия, так и проверенная временем европейская классика.