creativepulsemagazine@gmail.com
Гастрономический Петербург: что нужно успеть попробовать и увидеть в этом месяце
Futurist | Обновление меню
Ресторан Futurist встречает осень обновлённым меню от шеф-повара Ильи Чубрика. В основе — сезонные продукты, контраст текстур и авторский взгляд на знакомые блюда. В меню соседствуют средиземноморские мотивы, азиатские акценты и насыщенные вкусы, которые особенно хорошо раскрываются с наступлением прохладных дней.
Начать предлагают с карпаччо из говядины с руколой и пармезаном, бурраты с кунжутным соусом и свежими узбекскими томатами, а продолжить — паштетом из куриной печени с вареньем из черной смородины и колотым фундуком или тартаром из лосося с авокадо, красной икрой и соусом юдзу. Дополняет раздел нисуаз с тунцом конфи — классика с акцентом на качество ингредиентов.
В основных блюдах — баланс комфорта и гастрономических экспериментов. Шницель из индейки подают с узбекскими томатами и соусом тоннато, томлёную говяжью щёку — с кремом из батата и вешенками. Среди необычных сочетаний — орзо с тунцом конфи и соусом из ндуи, а также гребешок на гриле с трюфельным пюре, белыми грибами и соусом из пармезана.
Финальный аккорд — десерт с характером от шеф-кондитера Маргариты Арзамазовой: кофейный баскский чизкейк с муссом маскарпоне.
Ресторан Futurist встречает осень обновлённым меню от шеф-повара Ильи Чубрика. В основе — сезонные продукты, контраст текстур и авторский взгляд на знакомые блюда. В меню соседствуют средиземноморские мотивы, азиатские акценты и насыщенные вкусы, которые особенно хорошо раскрываются с наступлением прохладных дней.
Начать предлагают с карпаччо из говядины с руколой и пармезаном, бурраты с кунжутным соусом и свежими узбекскими томатами, а продолжить — паштетом из куриной печени с вареньем из черной смородины и колотым фундуком или тартаром из лосося с авокадо, красной икрой и соусом юдзу. Дополняет раздел нисуаз с тунцом конфи — классика с акцентом на качество ингредиентов.
В основных блюдах — баланс комфорта и гастрономических экспериментов. Шницель из индейки подают с узбекскими томатами и соусом тоннато, томлёную говяжью щёку — с кремом из батата и вешенками. Среди необычных сочетаний — орзо с тунцом конфи и соусом из ндуи, а также гребешок на гриле с трюфельным пюре, белыми грибами и соусом из пармезана.
Финальный аккорд — десерт с характером от шеф-кондитера Маргариты Арзамазовой: кофейный баскский чизкейк с муссом маскарпоне.
Японские реликвии и русские легенды: гостевая смена Mendeleev Bar & Music в Xander Bar
19 ноября в 20:00 в петербургском Xander Bar (Four Seasons Lion Palace) состоится гест-бардинг обновленного московского проекта Mendeleev Bar & Music. Команда представит три коктейля из новой карты, концепция которой объединяет мифы Японии и России, императорское наследие обеих стран и современную миксологию. За барную составляющую отвечают Александр Глазунов и Константин Плесовских (Chainaya. Tea & Cocktails,Laowai).
В специальном меню вечера — три авторских напитка:
19 ноября в 20:00 в петербургском Xander Bar (Four Seasons Lion Palace) состоится гест-бардинг обновленного московского проекта Mendeleev Bar & Music. Команда представит три коктейля из новой карты, концепция которой объединяет мифы Японии и России, императорское наследие обеих стран и современную миксологию. За барную составляющую отвечают Александр Глазунов и Константин Плесовских (Chainaya. Tea & Cocktails,Laowai).
В специальном меню вечера — три авторских напитка:
- Yasakani (Ясакани) — ода священной яшмовой подвеске, символу мудрости японских императоров.Вкусовой профиль строится на кисло-сладкой клюкве, пряном лавровом листе и освежающей горечи грейпфрута.
- Veshun (Вещун) — прозрачный коктейль по мотивам легенды о славянском зеркале, распознающем ложь. В составе: джин, перечный аромат шисо, сладость личи и клубничный соджу.
- Gromovik (Громовик) — посвящение древнему оберегу Перуна. Напиток сочетает травяные ноты полыни и цитрусов, пряность кардамонового кордиала и пикантную горчинку пивной пены.
«Ворота в город»: XVII сет от ресторана Bourgeois Bohemians (BOBO)
Один из самых титулованных ресторанов страны Bourgeois Bohemians представляет XVII авторский сет «Ворота в город». Последние полгода братья Артем и Алексей Гребенщиковы исследовали знакомые продукты и искали новые грани вкусов, вдохновляясь Петербургом — его историей, культурой и людьми. Продолжением гастрономических идей шефов стали работы петербургских художников, приглашенных к созданию сета.
Завершают сет авторские конфеты ручной работы.
Один из самых титулованных ресторанов страны Bourgeois Bohemians представляет XVII авторский сет «Ворота в город». Последние полгода братья Артем и Алексей Гребенщиковы исследовали знакомые продукты и искали новые грани вкусов, вдохновляясь Петербургом — его историей, культурой и людьми. Продолжением гастрономических идей шефов стали работы петербургских художников, приглашенных к созданию сета.
Гастрономическая драма в 9 актах:
- Закуски: Козий сыр шевр с кремом из кинзы, вяленым томатом и черным чесноком, а также копченый угорь со сморчками.
- Лосось гравлакс: Блюдо в окружении огурца в трех текстурах (свежий, гель и йогуртовый снег),карамелизированных семян фенхеля и устричного листа.
- Морской гребешок: Симфония цитрусов и специй с шафрановым соусом, цукатами из лайма, маслом кинзы и сорбетом из мандарина и шафрана.
- Мурманский палтус: Диалог России и Азии — обжаренная рыба с жареными боровиками, топленой сметаной, маринованной редькой и муссом из мясного бульона и мисо.
- Тартар из оленины: Подача с подкопченным картофельным муссом, кремом из топинамбура, хрустящей свеклой и маслом из тимьяна.
- Утиная грудка: Переосмысление французской классики с фуа-гра, трюфелем, демиглясом на луковой шелухе и муссом из лука-порея.
- Пре-десерт: Гамма лесной и черной смородины — от нежного крема и мороженого из листьев до цельных ягод.
- Финальный десерт: Элегантный оммаж советскому творожному сырку с изюмом — творог в карамели с грецким орехом, мороженым из хереса и маринованным изюмом.
Завершают сет авторские конфеты ручной работы.
«Русский коктейль»: команда Noor с лекцией об истории миксологии в Xander Bar
12 ноября в 20:00 легендарная команда московского Noor Bar — шеф-бартендер Марат Саддаров и бархивариус Владимир Журавлев — выступит в петербургском Xander Bar (Four Seasons Hotel Lion Palace) с лекцией «Русский коктейль».
Эксперты раскроют путь «русской темы» в мировой барной культуре: от напитка Champagne Cup a la Brunov из справочника 1862 года и эпохи советских баров 1970-х до феномена vodka bar, а также историй создания Black Caucasian, «Белого русского» и Espresso Martini.
Исторический экскурс дополнит специальное гастрономическое сопровождение от команды отеля:
12 ноября в 20:00 легендарная команда московского Noor Bar — шеф-бартендер Марат Саддаров и бархивариус Владимир Журавлев — выступит в петербургском Xander Bar (Four Seasons Hotel Lion Palace) с лекцией «Русский коктейль».
Эксперты раскроют путь «русской темы» в мировой барной культуре: от напитка Champagne Cup a la Brunov из справочника 1862 года и эпохи советских баров 1970-х до феномена vodka bar, а также историй создания Black Caucasian, «Белого русского» и Espresso Martini.
Исторический экскурс дополнит специальное гастрономическое сопровождение от команды отеля:
- К ранней истории: оладушек с красной икрой и утиной фуа-гра.
- К советской эпохе: мини-версия вителло тоннато и котлета по-киевски.
- К мировой классике: шоколадный десерт с орехом, а также белый и черный трюфели.
Ужин хенд-ролл бара J.Li в Lotus Bistro
19 ноября в 19:00 в петербургском Lotus Bistro пройдёт гостевая смена нового японского хенд-ролл бара J.Li. Официальное открытие планируется в феврале, но познакомиться с концепцией можно уже сейчас. Это дебютный проект Валерии Полонской и Антона Козлова — молодых рестораторов, прошедших все ступени бизнеса.
Шеф-повар Антон Козлов разработал для вечера емкое спешл-меню с акцентом на небанальные сочетания: хенд-роллы с тартаром из говядины и пармезаном, с гребешком и соусом ХО, с креветкой том ям или огромные хенд-роллы в стиле серф-энд-терф — с говядиной и креветками. Гости смогут заказать позиции по отдельности или собрать сет.
Концепция J.Li строится на тактильности и ритуале. Хенд-роллы нужно сворачивать самостоятельно, а блюда подаются на анатомических подставках-руках. Сопровождением к ужину станет комплиментарный пунш.
В меню:
19 ноября в 19:00 в петербургском Lotus Bistro пройдёт гостевая смена нового японского хенд-ролл бара J.Li. Официальное открытие планируется в феврале, но познакомиться с концепцией можно уже сейчас. Это дебютный проект Валерии Полонской и Антона Козлова — молодых рестораторов, прошедших все ступени бизнеса.
Шеф-повар Антон Козлов разработал для вечера емкое спешл-меню с акцентом на небанальные сочетания: хенд-роллы с тартаром из говядины и пармезаном, с гребешком и соусом ХО, с креветкой том ям или огромные хенд-роллы в стиле серф-энд-терф — с говядиной и креветками. Гости смогут заказать позиции по отдельности или собрать сет.
Концепция J.Li строится на тактильности и ритуале. Хенд-роллы нужно сворачивать самостоятельно, а блюда подаются на анатомических подставках-руках. Сопровождением к ужину станет комплиментарный пунш.
В меню:
- Хенд-ролл с креветкой том ям
- Хенд-ролл тартар из говядины, пармезан
- Хенд-ролл с гребешком и соусом ХО
- Кинг-сайз хенд-ролл с говядиной и креветками
Гастрономия и эстетика ухода: осенняя коллаборация ресторана Hunt и бренда 19LAB
Петербургский ресторан Hunt и косметический бренд 19LAB объединились, чтобы подарить гостям согревающий осенний ритуал. При заказе специального сета HUNT & 19LAB гостей ждет приятный бьюти-подарок.
В состав сета вошли:
Количество подарков ограничено.
Петербургский ресторан Hunt и косметический бренд 19LAB объединились, чтобы подарить гостям согревающий осенний ритуал. При заказе специального сета HUNT & 19LAB гостей ждет приятный бьюти-подарок.
В состав сета вошли:
- Десерт «Белый гриб» — изысканный баланс воздушного мусса из белых грибов, тягучей карамели,заварного крема и миндального пралине.
- Авторский коктейль 19LAB — утонченный микс на основе ванильной водки и кордиала «банан-пандан» под пышной пеной из спелой малины.
Количество подарков ограничено.
Гармония вкуса и аромата: коллаборация бара «Архитектор» и парфюмера Валерия Соколова (Le Re Noir)
Петербуржский бар «Архитектор» и независимый парфюмер Валерий Соколов, создатель нишевого бренда Le Re Noir, представляют совместный проект на стыке миксологии и парфюмерного искусства.
Результатом этого сотворчества стал эксклюзивный аромат Cadence. В его чувственной композиции переплетаются благородная полынная горчинка, сочная слива, мягкая ваниль и глубокие, согревающие ноты ромовой бочки.
Те же ключевые ольфакторные акценты легли в основу одноименного авторского коктейля Cadence. Оценить этот парфюмерно-гастрономический дуэт можно будет в нескольких форматах: заказать коктейль отдельно или выбрать специальный сет, к которому прилагается семпл аромата.
Полноразмерный флакон парфюма Cadence выпущен лимитированным тиражом и будет доступен к покупке всего в трех местах:
Петербуржский бар «Архитектор» и независимый парфюмер Валерий Соколов, создатель нишевого бренда Le Re Noir, представляют совместный проект на стыке миксологии и парфюмерного искусства.
Результатом этого сотворчества стал эксклюзивный аромат Cadence. В его чувственной композиции переплетаются благородная полынная горчинка, сочная слива, мягкая ваниль и глубокие, согревающие ноты ромовой бочки.
Те же ключевые ольфакторные акценты легли в основу одноименного авторского коктейля Cadence. Оценить этот парфюмерно-гастрономический дуэт можно будет в нескольких форматах: заказать коктейль отдельно или выбрать специальный сет, к которому прилагается семпл аромата.
Полноразмерный флакон парфюма Cadence выпущен лимитированным тиражом и будет доступен к покупке всего в трех местах:
- в баре «Архитектор»
- в концептуальном пространства «Парфбар»
- на официальном сайте Валерия Соколова
Фестиваль еды и подарков в Севкабель Порту!
С 28 по 29 ноября в Санкт-Петербурге пройдет фестиваль еды и подарков «Точно вкусно» — событие для тех, кто любит открывать новые вкусы, знакомиться с локальными производителями и находить необычные подарки. В преддверии Нового года фестиваль станет отличным поводом проникнуться праздничной атмосферой и заранее выбрать что-то особенное для себя и близких.
Гостей ждет разнообразие вкусов и гастрономических открытий. Среди участников маркета: корнеры с деликатесами, крафтовые сыры, украшения, керамические изделия ручной работы, музыка на виниле. И это лишь часть того, что можно будет попробовать и приобрести на фестивале.
Вход свободный!
С 28 по 29 ноября в Санкт-Петербурге пройдет фестиваль еды и подарков «Точно вкусно» — событие для тех, кто любит открывать новые вкусы, знакомиться с локальными производителями и находить необычные подарки. В преддверии Нового года фестиваль станет отличным поводом проникнуться праздничной атмосферой и заранее выбрать что-то особенное для себя и близких.
Гостей ждет разнообразие вкусов и гастрономических открытий. Среди участников маркета: корнеры с деликатесами, крафтовые сыры, украшения, керамические изделия ручной работы, музыка на виниле. И это лишь часть того, что можно будет попробовать и приобрести на фестивале.
Вход свободный!
09.11.2026
Текст: Creative pulse
