creativepulsemagazine@gmail.com
Гастрономическая осень: от крестьянского zero waste до португальской катапланы
Reina Bistro представляет сезонное коктейльное предложение
Бистро на Зубовской обновляет коктейльную карту. Осенний сезон вдохновил шеф-бармена Reina Bistro Владимира Чубукова, члена ассоциации барменов России, на уютный спешл с упором на натуральность продуктов.
Открывается ботаническая история коктейлем «Семена» (900 ₽) — начало будущей жизни, в котором Владимир Чубуков соединил пряный ром, кордиал из масалы и кокос. Затем появляются «Корни» (900 ₽), самый земной микс из коллекции. Плотная сладковатая основа из тыквы дополняется текилой, дымными нотами мескаля и пряностью специй.
Логичным продолжением становятся «Ягоды» (900 ₽) — символ урожая и сохранённого в нём тепла. Основу вкуса задаёт сочная чёрная смородина, поддержанная вином и специями, что придаёт коктейлю согревающие мотивы глинтвейна. Завершает предложение «Сад» (900 ₽). Основу из водки и Campari дополняют клубника, земляника, спаржа и зелёный горошек — подобно тому, как в одном саду сочетаются разные культуры.
Осенний спешл уже доступен в Reina Bistro — идеальный повод заглянуть на Зубовскую.
Бистро на Зубовской обновляет коктейльную карту. Осенний сезон вдохновил шеф-бармена Reina Bistro Владимира Чубукова, члена ассоциации барменов России, на уютный спешл с упором на натуральность продуктов.
Открывается ботаническая история коктейлем «Семена» (900 ₽) — начало будущей жизни, в котором Владимир Чубуков соединил пряный ром, кордиал из масалы и кокос. Затем появляются «Корни» (900 ₽), самый земной микс из коллекции. Плотная сладковатая основа из тыквы дополняется текилой, дымными нотами мескаля и пряностью специй.
Логичным продолжением становятся «Ягоды» (900 ₽) — символ урожая и сохранённого в нём тепла. Основу вкуса задаёт сочная чёрная смородина, поддержанная вином и специями, что придаёт коктейлю согревающие мотивы глинтвейна. Завершает предложение «Сад» (900 ₽). Основу из водки и Campari дополняют клубника, земляника, спаржа и зелёный горошек — подобно тому, как в одном саду сочетаются разные культуры.
Осенний спешл уже доступен в Reina Bistro — идеальный повод заглянуть на Зубовскую.
Крестьянский zero waste: новый сет Bondegård в ресторане Björn
Шеф-повар Владимир Молчанов представил сет Bondegård («Ферма»), вдохновленный вековой мудростью крестьянского хозяйства. Здесь zero waste — это не глянцевый тренд, а естественный круговорот жизни, где у продуктов нет отходов, а есть новое воплощение.
Семикурсная история оживает через мощные ольфакторные триггеры: запах сырой земли и догорающего костра, сена, нагретой ботвы и моченых яблок. В ход идет всё: из кожуры яблок делают снег для пре-десерта, из жесткого порея — ароматное масло, а из костей форели и ягненка — насыщенные бульоны и соусы. Эстетику замкнутого цикла доводят до абсолюта ольфакторные напитки шеф-бармена Игоря Дёмкина.
Сет из 7 курсов — 7 500 ₽ | Алкогольное сопровождение — 3 500 ₽ | Безалкогольное — 2 500 ₽.
Шеф-повар Владимир Молчанов представил сет Bondegård («Ферма»), вдохновленный вековой мудростью крестьянского хозяйства. Здесь zero waste — это не глянцевый тренд, а естественный круговорот жизни, где у продуктов нет отходов, а есть новое воплощение.
Семикурсная история оживает через мощные ольфакторные триггеры: запах сырой земли и догорающего костра, сена, нагретой ботвы и моченых яблок. В ход идет всё: из кожуры яблок делают снег для пре-десерта, из жесткого порея — ароматное масло, а из костей форели и ягненка — насыщенные бульоны и соусы. Эстетику замкнутого цикла доводят до абсолюта ольфакторные напитки шеф-бармена Игоря Дёмкина.
Сет из 7 курсов — 7 500 ₽ | Алкогольное сопровождение — 3 500 ₽ | Безалкогольное — 2 500 ₽.
Быстрый Горыныч – обновленный формат на каждый день
Городской дели на первом этаже ресторана «Горыныч» на улице 1905 года получил новое название — «Быстрый Горыныч». Проект основателя WRF Бориса Зарькова продолжает развиваться в формате современной городской еды, сочетая ресторанное качество с динамичным ритмом городской жизни.
За меню отвечают бренд-шеф WRF Владимир Мухин и концепт-шеф ресторанов «Горыныч» Владимир Баранов. Главный продукт — сэндвичи, здесь их готовят с брискетом, сладкой горчицей и квашеной капустой (750 руб.), острым тунцом и кимчи-майо (690 руб.), пастрами из индейки или говядины (750 руб.), фирменной котлетой «Горыныч» и сыром чеддер (850 руб.), а также с креветками и манго-майо (690 руб.). На витрине – свежая выпечка, пицца и хлеб. В меню также собраны завтраки, боулы и салаты.
Для быстрого заказа в ресторане установлены сенсорные экраны, а все блюда удобно взять с собой. «Быстрый Горыныч» — городской формат на каждый день, где можно зайти за утренним кофе, быстро пообедать или забрать домой свежий хлеб и выпечку.
«Ритм жизни будет только ускоряться, и гастрономические дели станут новым стандартом городского питания. Люди все больше ценят еду, которой можно доверять, — без изучения состава, поиска отзывов и специального повода. Мы хотим, чтобы каждый мог получать удовольствие от хорошей еды каждый день, не теряя своего ритма», —основатель WRF Борис Зарьков.
Городской дели на первом этаже ресторана «Горыныч» на улице 1905 года получил новое название — «Быстрый Горыныч». Проект основателя WRF Бориса Зарькова продолжает развиваться в формате современной городской еды, сочетая ресторанное качество с динамичным ритмом городской жизни.
За меню отвечают бренд-шеф WRF Владимир Мухин и концепт-шеф ресторанов «Горыныч» Владимир Баранов. Главный продукт — сэндвичи, здесь их готовят с брискетом, сладкой горчицей и квашеной капустой (750 руб.), острым тунцом и кимчи-майо (690 руб.), пастрами из индейки или говядины (750 руб.), фирменной котлетой «Горыныч» и сыром чеддер (850 руб.), а также с креветками и манго-майо (690 руб.). На витрине – свежая выпечка, пицца и хлеб. В меню также собраны завтраки, боулы и салаты.
Для быстрого заказа в ресторане установлены сенсорные экраны, а все блюда удобно взять с собой. «Быстрый Горыныч» — городской формат на каждый день, где можно зайти за утренним кофе, быстро пообедать или забрать домой свежий хлеб и выпечку.
«Ритм жизни будет только ускоряться, и гастрономические дели станут новым стандартом городского питания. Люди все больше ценят еду, которой можно доверять, — без изучения состава, поиска отзывов и специального повода. Мы хотим, чтобы каждый мог получать удовольствие от хорошей еды каждый день, не теряя своего ритма», —основатель WRF Борис Зарьков.
Осеннее обновление меню в «Машеньке»
У осени есть свой характер, свой цвет и, разумеется, свой вкус. В «Машеньке» его улавливают в тёмном аромате боровиков, сладковатой терпкости чернослива, бархатной мякоти инжира и медленной, почти задумчивой нежности томлёной груши. Шеф-повар Игорь Гришечкин обновил меню, позволив новым блюдам занять своё место в сезонной гастрономической истории.
Печёная свёкла в салате встречается с черносливом и фундуком, а воздушный мусс из пармезана добавляет этому сочетанию солоноватую ноту. Грибная похлёбка с боровиками напоминает о прогулке по лесу после дождя, той самой, когда воздух пахнет прелой листвой и землёй. В салате с вяленой уткой черешню сменил инжир: летняя лёгкость уступила место осенней, более глубокой сладости.
Утиная ножка конфи с красной капустой и томлёной грушей, впервые появившаяся в специальном меню к Яблочному Спасу, теперь вошла в основное, и, кажется, давно здесь ждала. Даже мильфей с мороженым из йогурта и сезонными ягодами обзавёлся новым спутником — инжиром, чья медовая мякоть придаёт десерту осеннюю выразительность.
Так в «Машеньке» складывается осень, которую хочется рассматривать в деталях и пробовать не торопясь.
Основное меню доступно каждый день с 12:00.
У осени есть свой характер, свой цвет и, разумеется, свой вкус. В «Машеньке» его улавливают в тёмном аромате боровиков, сладковатой терпкости чернослива, бархатной мякоти инжира и медленной, почти задумчивой нежности томлёной груши. Шеф-повар Игорь Гришечкин обновил меню, позволив новым блюдам занять своё место в сезонной гастрономической истории.
Печёная свёкла в салате встречается с черносливом и фундуком, а воздушный мусс из пармезана добавляет этому сочетанию солоноватую ноту. Грибная похлёбка с боровиками напоминает о прогулке по лесу после дождя, той самой, когда воздух пахнет прелой листвой и землёй. В салате с вяленой уткой черешню сменил инжир: летняя лёгкость уступила место осенней, более глубокой сладости.
Утиная ножка конфи с красной капустой и томлёной грушей, впервые появившаяся в специальном меню к Яблочному Спасу, теперь вошла в основное, и, кажется, давно здесь ждала. Даже мильфей с мороженым из йогурта и сезонными ягодами обзавёлся новым спутником — инжиром, чья медовая мякоть придаёт десерту осеннюю выразительность.
Так в «Машеньке» складывается осень, которую хочется рассматривать в деталях и пробовать не торопясь.
Основное меню доступно каждый день с 12:00.
Восточное застолье и португальская катаплана: обновление в «Недальнем Востоке»
В ресторане Аркадия Новикова на Поварской шеф-повар Андрей Голенков представил сезонное меню, где традиции Азии, Кавказа и Средиземноморья объединяются вокруг культуры щедрого застолья. Главный акцент сделан на открытом огне, сочном мясе и пряных соусах.
В числе новинок — два вида узбекской самсы (слоеная с тыквой и говядиной или алатская из тонкого теста с бараниной) и язычки ягненка кузичок тили в сливочно-тимьяновом соусе. Средиземноморский мотив раскрывают два вида португальской катапланы — с морепродуктами или с цыпленком в соусе пери-пери, которые подают прямо из печи с горячей тандырной лепешкой. Кроме того, по выходным в ресторан вернулись легендарные завтраки с густым насыщенным хашем четырёхдневного томления.
Самса — от 950 ₽ | Катаплана — от 2 300 ₽ | Хаш — 2 400 ₽.
В ресторане Аркадия Новикова на Поварской шеф-повар Андрей Голенков представил сезонное меню, где традиции Азии, Кавказа и Средиземноморья объединяются вокруг культуры щедрого застолья. Главный акцент сделан на открытом огне, сочном мясе и пряных соусах.
В числе новинок — два вида узбекской самсы (слоеная с тыквой и говядиной или алатская из тонкого теста с бараниной) и язычки ягненка кузичок тили в сливочно-тимьяновом соусе. Средиземноморский мотив раскрывают два вида португальской катапланы — с морепродуктами или с цыпленком в соусе пери-пери, которые подают прямо из печи с горячей тандырной лепешкой. Кроме того, по выходным в ресторан вернулись легендарные завтраки с густым насыщенным хашем четырёхдневного томления.
Самса — от 950 ₽ | Катаплана — от 2 300 ₽ | Хаш — 2 400 ₽.
Осенний согревающий сет в «Колбасном цехе & Магадан»
Бренд-шеф Дмитрий Яковлев представил масштабное осеннее обновление, согревающее яркими вкусами, сытными порциями и уютными сочетаниями. Главные акценты сделаны на сочной печеной тыкве, обжаренных до золотистой корочки вешенках и сочных осенних ягодах.
Среди новинок закусок — вителло тоннато с бархатистым соусом из тунца, салат с халуми-гриль, тыквой и брусничным соусом, а также шелковистый тыквенный суп с креветками, страчателлой и нотой карри. На горячее предлагают сочную спинку трески с овощной сальсой, бифштекс с яйцом и шашлык из телятины на углях. Согревать гостей планируют авторскими чаями «гранат-апельсин», безалкогольным и классическим глинтвейном, а также пряными коктейлями на джине и лимончелло.
Салаты — от 950 ₽ | Суп — 620 ₽ | Согревающие напитки — от 590 ₽.
Бренд-шеф Дмитрий Яковлев представил масштабное осеннее обновление, согревающее яркими вкусами, сытными порциями и уютными сочетаниями. Главные акценты сделаны на сочной печеной тыкве, обжаренных до золотистой корочки вешенках и сочных осенних ягодах.
Среди новинок закусок — вителло тоннато с бархатистым соусом из тунца, салат с халуми-гриль, тыквой и брусничным соусом, а также шелковистый тыквенный суп с креветками, страчателлой и нотой карри. На горячее предлагают сочную спинку трески с овощной сальсой, бифштекс с яйцом и шашлык из телятины на углях. Согревать гостей планируют авторскими чаями «гранат-апельсин», безалкогольным и классическим глинтвейном, а также пряными коктейлями на джине и лимончелло.
Салаты — от 950 ₽ | Суп — 620 ₽ | Согревающие напитки — от 590 ₽.
Зеленое меню в честь юбилея СБЕРА в
Stars Coffee
С 23 октября по 23 ноября 2026 года во всех кофейнях сети Stars Coffee* появится эксклюзивный напиток, созданный в коллаборации со СберПрайм - Латте Фисташковый Пломбир в брендированных стаканчиках зеленого цвета. Он разработан в честь знаковой даты – в этом году Сберу (ранее – Сбербанку) исполняется 185 лет, и СберПрайм объединяется с сетью кофеен, чтобы отметить юбилей лимитированной новинкой и порадовать гостей другими сюрпризами.
Латте Фисташковый Пломбир - нежный кофейный напиток с изысканным сочетанием фисташковых и миндальных нот. Хрустящая дробленая фисташка на шапке взбитых ванильных сливок добавляет ему текстуры и делает вкус завершенным. Отдельно стоит отметить яркий брендированный стаканчик с градиентом: его дизайн вдохновлен юбилеем Сбера, его фирменной колористикой, а слоган «Идеальный день для вашего прайма» поднимает настроение. А еще напоминает, что с подпиской СберПрайм ежедневные покупки становятся намного приятнее, выгоднее и удобнее. Каждый гость Stars Coffee, взяв стаканчик в руки, почувствует не только его тепло, но и проникнется атмосферой по-настоящему большого события, а также получит подарки.
Stars Coffee
С 23 октября по 23 ноября 2026 года во всех кофейнях сети Stars Coffee* появится эксклюзивный напиток, созданный в коллаборации со СберПрайм - Латте Фисташковый Пломбир в брендированных стаканчиках зеленого цвета. Он разработан в честь знаковой даты – в этом году Сберу (ранее – Сбербанку) исполняется 185 лет, и СберПрайм объединяется с сетью кофеен, чтобы отметить юбилей лимитированной новинкой и порадовать гостей другими сюрпризами.
Латте Фисташковый Пломбир - нежный кофейный напиток с изысканным сочетанием фисташковых и миндальных нот. Хрустящая дробленая фисташка на шапке взбитых ванильных сливок добавляет ему текстуры и делает вкус завершенным. Отдельно стоит отметить яркий брендированный стаканчик с градиентом: его дизайн вдохновлен юбилеем Сбера, его фирменной колористикой, а слоган «Идеальный день для вашего прайма» поднимает настроение. А еще напоминает, что с подпиской СберПрайм ежедневные покупки становятся намного приятнее, выгоднее и удобнее. Каждый гость Stars Coffee, взяв стаканчик в руки, почувствует не только его тепло, но и проникнется атмосферой по-настоящему большого события, а также получит подарки.
Итак, при покупке Латте Фисташковый Пломбир можно получить в подарок яркий стикер (один из четырех на выбор), а если сразу же, прямо в кофейне подключить подписку СберПрайм – в подарок достанется печенье Маття-фисташка с белым шоколадом, идеальный тандем к кофейному напитку.
12 ноября, в день рождения Сбера, печенье получат все подписчики СберПрайм. Подключить подписку очень легко: на витринах кофеен можно найти тейбл-тенты с QR-кодами.
Кроме того, гости, оформившие подписку, или уже являющиеся подписчиками СберПрайм, получат разовый купон на скидку -20% на любой напиток в Stars Coffee – его можно будет найти в личном кабинете на сайте СберПрайм или в приложении СберБанк Онлайн.
Конец осени будем в прайме – вместе со СберПрайм и любимыми кофейнями Stars Coffee!
«Море в бокале»: винный ужин в ресторане «Честная Рыба»
29 октября в ресторане «Честная Рыба» на Варшавском шоссе состоится камерный эногастрономический ужин. Гостей ждут пять авторских курсов из морепродуктов в безупречном сопровождении пяти вин из разных уголков мира.
Проводником в мир эногастрономии станет сомелье и бренд-амбассадор Ольга Чужинова. В программе вечера — хендролл с угрем в паре со свежим креманом из Бордо, диптих из устриц и гребешка под хрустящее Шабли, тартар из креветки с выдержанным шардоне, а также ролл с опаленной форелью под пряный гевюрцтраминер. Завершит вечер сливочный десерт «Крем-груша» в дуэте с выразительной Барберой д’Асти.
29 октября, сбор гостей в 19:30 | Варшавское ш., 150Б | Стоимость: 5 000 ₽.
29 октября в ресторане «Честная Рыба» на Варшавском шоссе состоится камерный эногастрономический ужин. Гостей ждут пять авторских курсов из морепродуктов в безупречном сопровождении пяти вин из разных уголков мира.
Проводником в мир эногастрономии станет сомелье и бренд-амбассадор Ольга Чужинова. В программе вечера — хендролл с угрем в паре со свежим креманом из Бордо, диптих из устриц и гребешка под хрустящее Шабли, тартар из креветки с выдержанным шардоне, а также ролл с опаленной форелью под пряный гевюрцтраминер. Завершит вечер сливочный десерт «Крем-груша» в дуэте с выразительной Барберой д’Асти.
29 октября, сбор гостей в 19:30 | Варшавское ш., 150Б | Стоимость: 5 000 ₽.
Осенние новинки в MAMIE
Во французском бистро Mamie шеф-повар Тарас Кириенко подготовил новые сезонные блюда. В основном меню появились согревающие позиции для холодной погоды.
Бургионьон (1670 руб) — французская классика на основе толстого края бычка с шампиньонами, лисичками, фермерской морковью и двумя видами лука. Камбалу (420 руб за 100 г) запекают в печи и подают с мидиями и маслом бер-нуазет, паппарделле с томлёным кроликом (1350 руб) дополняют соусом бер-блан, а итальянский суп минестроне (890 руб) готовят из слегка обжаренных овощей.
Обновили и сладкие позиции. Главный герой осени — Chocolate Mamie (950 руб), горячий шоколад с воздушным кремом шантильи и свежей клубникой. Также можно попробовать пломбир (550 руб) с фундучным штрейзелем, карамелизированным пеканом и шоколадной карамелью и панна-котту с инжиром (850 руб).
Во французском бистро Mamie шеф-повар Тарас Кириенко подготовил новые сезонные блюда. В основном меню появились согревающие позиции для холодной погоды.
Бургионьон (1670 руб) — французская классика на основе толстого края бычка с шампиньонами, лисичками, фермерской морковью и двумя видами лука. Камбалу (420 руб за 100 г) запекают в печи и подают с мидиями и маслом бер-нуазет, паппарделле с томлёным кроликом (1350 руб) дополняют соусом бер-блан, а итальянский суп минестроне (890 руб) готовят из слегка обжаренных овощей.
Обновили и сладкие позиции. Главный герой осени — Chocolate Mamie (950 руб), горячий шоколад с воздушным кремом шантильи и свежей клубникой. Также можно попробовать пломбир (550 руб) с фундучным штрейзелем, карамелизированным пеканом и шоколадной карамелью и панна-котту с инжиром (850 руб).
«Оттепель» × SMORODINA: смородиновая коллаборация
С 29 октября по 12 ноября ресторан «Оттепель» на ВДНХ и российский бренд натуральной уходовой косметики SMORODINA представляют гастрономическую коллаборацию, посвященную черной смородине. При заказе десерта «Сметанник с черной смородиной» (990 руб.) гости получают в подарок скраб «Черная смородина» от бренда.
В основе коллаборации — одна ягода, которая объединяет гастрономию и уход за собой.
В «Оттепели» черная смородина становится главным ягодным акцентом сметанника, а у SMORODINA — темой косметического подарка. Десерт можно попробовать в ресторане, а скраб забрать с собой, чтобы продолжить знакомство с брендом дома.
Ресторан «Оттепель» расположен в историческом павильоне «Шелководство» на ВДНХ. Здесь подают авторскую русскую и европейскую кухню; за нее отвечает бренд-шеф Андрей Мамонтов.
Коллаборация со SMORODINA — еще один повод заглянуть в ресторан во время прогулки по ВДНХ, чтобы попробовать десерт и получить приятный подарок.
С 29 октября по 12 ноября ресторан «Оттепель» на ВДНХ и российский бренд натуральной уходовой косметики SMORODINA представляют гастрономическую коллаборацию, посвященную черной смородине. При заказе десерта «Сметанник с черной смородиной» (990 руб.) гости получают в подарок скраб «Черная смородина» от бренда.
В основе коллаборации — одна ягода, которая объединяет гастрономию и уход за собой.
В «Оттепели» черная смородина становится главным ягодным акцентом сметанника, а у SMORODINA — темой косметического подарка. Десерт можно попробовать в ресторане, а скраб забрать с собой, чтобы продолжить знакомство с брендом дома.
Ресторан «Оттепель» расположен в историческом павильоне «Шелководство» на ВДНХ. Здесь подают авторскую русскую и европейскую кухню; за нее отвечает бренд-шеф Андрей Мамонтов.
Коллаборация со SMORODINA — еще один повод заглянуть в ресторан во время прогулки по ВДНХ, чтобы попробовать десерт и получить приятный подарок.
26.10.2026
Текст: Creative pulse
