Кулич в «Белуге» — воплощение стиля и люкса. Шеф-кондитер Никита

Гавриленко готовит его с клюквой, восстановленной в соке жимолости,

вяленой сочинской хурмой, декором из шоколада, съедобными

«скорлупками» и лепестками цветов. А в дополнение — творожная пасха

в тонком шоколадном корпусе и той же цветовой сине-серебристой

гамме.

В гранд-кафе «Dr. Живаго» Пасха традиционно самая нарядная: куличи

с кокошниками, бантами и золотым петушком, шоколадные яйца и

творожная пасха в стиле Ламберт. Праздничные угощения выглядят как

съедобный показ мод, а шеф-кондитер Дарья Терешонок-Кожуховская —

дизайнер женских головных уборов.

В «МореКофеОкеан by ERWIN» кулич превращается в весенний символ:

матовая белая глазурь, леденец-петушок и декоративные детали,

отсылающие к детству и народным мотивам.

В «ERWIN.РекаМореОкеан» куличи выглядят как морские сокровища с

тщательно проработанным декором. Шеф-кондитер Татьяна Маркина

делает ставку на панеттоне: с ромом, цитрусовыми цукатами, клюквой и

изюмом, с легкой текстурой и ванильной помадкой сверху. В коллекции

ресторана версии с ракушками, жемчужиной и даже карамельными

кораллами, а также безглютеновый кулич на творожной основе. Дополняют все классические творожные пасхи и готовые пасхальные корзины.

Шеф-кондитер «ERWIN.Павильон.Патрики» Марина Раева

переосмыслила Пасху через главный символ Патриарших —

белоснежных лебедей. Она украшает кулич глазурными фигурами

лебедей, добавляя тонкую вафельную бумагу и золотистые детали.

Внутри — мягкое тесто с вяленой вишней, клюквой, изюмом и ванилью.

Для тех, кто хочет все и сразу, в ресторане собрали пасхальную корзину:

кулич, вино, золотые яйца и детали для сервировки — готовый сценарий

праздничного стола.

А в «Машеньке» шеф-кондитер Марина Раева делает кулич без

экспериментов с формой, но с вниманием к вкусу. Сдобное тесто с

изюмом и вяленой брусникой, настоянными на рябине и коньяке, цукаты,

вяленая вишня и ваниль. Сверху — белоснежная глазурь и тонкие цветы

из вафельной бумаги, почти невесомые, но вполне способные заменить

букет.

В ресторане «Воронеж» шеф-кондитер Александр Солонин печет куличи

на сдобном тесте с апельсиновой цедрой и цукатами из вишни и клюквы,

вымоченными в апельсиновом соке с коньяком. В качестве декора — курочка в духе русских сказок или шоколадный кокошник, а в дополнение

— яйца с авторской росписью.

В «Восходе» есть сразу несколько вариантов праздничного угощения: от

«Царского» кулича с шафраном, белой черешней и цитрусами до

безглютеновой версии с фисташкой и малиной. А для тех, кто любит широкий размах — внушительная съедобная шоколадная матрешка высотой почти полметра с куличом внутри.

В «Зарядье» кулич выпекают в лучших традициях: сдобное тесто с коньяком, ванилью, изюмом и цукатами, сверху — глазурь, шоколадные яйца и гнездо из теста катаифи. Предзаказ открыт, но куличи будут и в свободной продаже ближе к празднику.

В ресторане «КрабыКутабы» куличи превращаются практически в

полноценный десерт. Шеф-кондитер Анастасия Подзарей добавляет в тесто пряности, пропитывает его апельсиновым сиропом, а внутрь прячет начинку из молочного шоколада и вишневого компоте. Сверху — кружевная, будто вязаная крючком глазурь со сгущенкой. К каждому

куличу дарят десяток покрашенных яиц.