creativepulsemagazine@gmail.com
Главный гастрономический дайджест на финал августа
Салат с арбузом и фетой, осьминог с печеным картофелем, пицца со скаморцей и лисичками:
ресторан Claudia обновил меню
ресторан Claudia обновил меню
В премиальном ЖК «Прайм Парк» ресторан Claudia — совместный проект Глена Баллиса и Феликса Бермана — представил масштабное обновление меню. Шеф-повар Евгений Непокульчитский сделал ставку на главный сезонный урожай: фермерские томаты, сладкий арбуз, лисички и молодую зелень, переосмыслив средиземноморскую классику в авторском ключе.
Сезонный акцент и комфортная классика
Главной интригой меню стали лисички. Шеф показал их универсальность в совершенно разных форматах: от сливочного ризотто качо э пепе с трюфельным маслом (1200 руб.) до сытной мафальдине болоньезе на демигласе (1150 руб.) и ароматной пиццы со сыром скаморца (950 руб.).
Сезонный акцент и комфортная классика
Главной интригой меню стали лисички. Шеф показал их универсальность в совершенно разных форматах: от сливочного ризотто качо э пепе с трюфельным маслом (1200 руб.) до сытной мафальдине болоньезе на демигласе (1150 руб.) и ароматной пиццы со сыром скаморца (950 руб.).
- Легкий старт: Сочный салат с арбузом, фетой и лимонным соком (950 руб.) или нежный домашний паштет с теплой бриошью и карамелизированным виноградом (650 руб.).
- Морская эстетика: Осьминог с печеным картофелем, томатами и йогуртом с тахини (2300 руб.), а также равиоли с рикоттой, креветками и соусом чимичурри (950 руб.).
- Уютный comfort food: Наваристый куриный бульон с пастой орзо (650 руб.) и пряный хумус с цыпленком и теплой лепешкой (900 руб.).
Безглютеновое малиновое суфле с кокосом и гранолой в «ERWIN.Павильон.Патрики»
Когда-то десерт был маленьким разрешённым грехом, но сегодня даже удовольствия принято выбирать осознанно. Мы считаем шаги, читаем составы и всё чаще отдаём предпочтение лёгким альтернативам — просто потому, что забота о себе стала естественной частью современной жизни.
Гастрономия не осталась в стороне. Шеф-кондитер ресторана Александра Раппопорта «ERWIN.Павильон.Патрики» Марина Раева предлагает изящное прочтение этой трендовой философии. Её главный принцип прост: ограничения не должны умалять ярких эмоций, ведь хороший десерт остаётся прежде всего безупречным лакомством.
Безглютеновое и безлактозное малиновое суфле с кокосом и гранолой (1190 руб.) — это гармония вкуса и текстур. Под легкой вуалью сахарной пудры и соцветиями алиссума скрывается насыщенный малиновый гель, невесомое ягодное суфле и деликатный кокосовый крем на растительных сливках. Хрустящая овсяная гранола и свежие ягоды завершают этот утончённый ансамбль, доказывая: баланс пользы и удовольствия выглядит именно так.
Гастрономия не осталась в стороне. Шеф-кондитер ресторана Александра Раппопорта «ERWIN.Павильон.Патрики» Марина Раева предлагает изящное прочтение этой трендовой философии. Её главный принцип прост: ограничения не должны умалять ярких эмоций, ведь хороший десерт остаётся прежде всего безупречным лакомством.
Безглютеновое и безлактозное малиновое суфле с кокосом и гранолой (1190 руб.) — это гармония вкуса и текстур. Под легкой вуалью сахарной пудры и соцветиями алиссума скрывается насыщенный малиновый гель, невесомое ягодное суфле и деликатный кокосовый крем на растительных сливках. Хрустящая овсяная гранола и свежие ягоды завершают этот утончённый ансамбль, доказывая: баланс пользы и удовольствия выглядит именно так.
Шербеты в ресторане “Миндаль”
Шербет на Востоке всегда был напитком с историей: его варили и настаивали из трав, цветов, фруктов и пряностей, охлаждали и подавали гостю как знак внимания. В старых городах его разносили уличные продавцы, а в домах у каждой семьи был свой проверенный рецепт — с точными пропорциями трав, фруктов и пряностей, которые передавали и не меняли годами.
В ресторане Александра Раппопорта «Миндаль» шеф-повар Фуад Алиев готовит шербеты по традиционному принципу — на основе настоя и сиропа, с пряностями и травами, без лишней сладости. В меню представлены два варианта, собранные вокруг классических восточных сочетаний.
У шербета Шафран--Лимон яркая цитрусовая кислинка и тонкая пряная нота редкой специи — шафрана. (350 руб.)
Шербет из рейхана с розой сочетает в себе травяную свежесть восточного базилика и лёгкий аромат розы. (350 руб.)
Оба шербета будут отличным дополнением к свежим блюдам из сезонного меню — особенно в жаркий день.
В ресторане Александра Раппопорта «Миндаль» шеф-повар Фуад Алиев готовит шербеты по традиционному принципу — на основе настоя и сиропа, с пряностями и травами, без лишней сладости. В меню представлены два варианта, собранные вокруг классических восточных сочетаний.
У шербета Шафран--Лимон яркая цитрусовая кислинка и тонкая пряная нота редкой специи — шафрана. (350 руб.)
Шербет из рейхана с розой сочетает в себе травяную свежесть восточного базилика и лёгкий аромат розы. (350 руб.)
Оба шербета будут отличным дополнением к свежим блюдам из сезонного меню — особенно в жаркий день.
Антикварный пресс, шакшука с пашотом и томатная овсянка: Reina Bistro обновила завтраки
В Reina Bistro август начался с вдохновляющих гастрономических новостей: бренд-шеф Лавиния Росси и шеф-кондитер Денис Сарапулов представили обновлённое утреннее меню с лёгким европейским акцентом.
Главной звездой обновлений стал флагманский «Завтрак Reina» (1 450 ₽) — ритуал, не терпящий спешки. Гостю предлагают самому собрать идеальный утренний укус: сочетать хрустящий круассан с ягодным конфитюром и сливочным маслом, а мортаделлу с трюфельным сыром дополнять яйцом с красной икрой. Особый шик — если повезёт, масло отформуют на антикварном прессе и подадут в одной из винтажных маслёнок из личной коллекции Лавинии.
Главной звездой обновлений стал флагманский «Завтрак Reina» (1 450 ₽) — ритуал, не терпящий спешки. Гостю предлагают самому собрать идеальный утренний укус: сочетать хрустящий круассан с ягодным конфитюром и сливочным маслом, а мортаделлу с трюфельным сыром дополнять яйцом с красной икрой. Особый шик — если повезёт, масло отформуют на антикварном прессе и подадут в одной из винтажных маслёнок из личной коллекции Лавинии.
Любителям классики из яиц предложат французский омлет (350 ₽), скрэмбл с креветкой и соусом бер-блан (990 ₽) или пикантную шакшуку с пашотом (970 ₽). Овощное направление возглавляют оладьи из цукини со слабосолёным лососем под кремовым авокадо-голландезом (1 370 ₽), а поклонники нестандартных решений оценят томатную овсянку с орегано и страчателлой (480 ₽) в стиле пиццы «Маргарита».
Для сладкого старта предусмотрены сырники с хрустящей корочкой (780 ₽), овсянка-пудинг «Чёрный лес» с вишней и фундуком (730 ₽), а также свежие круассаны — от классики до миндального с лимонным кремом (490 ₽).
Завтраки в Reina Bistro подают ежедневно с 10:00 до 13:00.
Для сладкого старта предусмотрены сырники с хрустящей корочкой (780 ₽), овсянка-пудинг «Чёрный лес» с вишней и фундуком (730 ₽), а также свежие круассаны — от классики до миндального с лимонным кремом (490 ₽).
Завтраки в Reina Bistro подают ежедневно с 10:00 до 13:00.
«В Рим без пересадок»
С 15 августа до 15 сентября во всех пиццериях Maestrello в Москве проходит розыгрыш «В Рим без пересадок». Главный приз — поездка в Италию на двоих. Для участия нужно купить одну пиццетту из новой линейки, зарегистрироваться в Telegram-боте и опустить заполненный талон в урну. Итоги розыгрыша пройдут 16 сентября в прямом эфире.
Победитель получит подарочный сертификат номиналом 350 000 рублей на оплату тура в Италию. Сертификат действует 12 месяцев. Организатор оплачивает поездку напрямую туроператору или турагенту, которого выберет победитель. Если тур окажется дороже — разницу можно доплатить самостоятельно, если дешевле — остаток не выплачивается.
В новую линейку вошли семь пиццетт. «Маринару» (570 руб) готовят с моцареллой, оливками и каперсами. «Карбонару» (630 руб) — с беконом, солёным желтком и черным перцем. В «Ривьеру» (630 руб) добавляют цукини, страчателлу и цедру лимона, а в «Фумо» (630 руб) — курицу, халапеньо и соус барбекю. Еще среди новинок — «Дольче Вита» (570 руб) с чоризо, чили и медом, «Фиеро» (570 руб) с горгонзолой, рикоттой, и острым медом, а также «Верде» (570 руб) с курицей, вялеными томатами и соусом песто.
Победитель получит подарочный сертификат номиналом 350 000 рублей на оплату тура в Италию. Сертификат действует 12 месяцев. Организатор оплачивает поездку напрямую туроператору или турагенту, которого выберет победитель. Если тур окажется дороже — разницу можно доплатить самостоятельно, если дешевле — остаток не выплачивается.
В новую линейку вошли семь пиццетт. «Маринару» (570 руб) готовят с моцареллой, оливками и каперсами. «Карбонару» (630 руб) — с беконом, солёным желтком и черным перцем. В «Ривьеру» (630 руб) добавляют цукини, страчателлу и цедру лимона, а в «Фумо» (630 руб) — курицу, халапеньо и соус барбекю. Еще среди новинок — «Дольче Вита» (570 руб) с чоризо, чили и медом, «Фиеро» (570 руб) с горгонзолой, рикоттой, и острым медом, а также «Верде» (570 руб) с курицей, вялеными томатами и соусом песто.
В ИНО поймали вкус крымского лета: сезонное меню с органическим персиком
Гастропространство ИНО запустило сезонное меню, главный герой которого — органический персик сорта «Редхавен», выращенный в собственных садах М2 в Крыму. Собранные на пике зрелости плоды с идеальным балансом сладости и кислинки вдохновили бренд-шефа Никиту Кузьменко на создание коллекции, где фрукт раскрывается в самых unexpected ролях: от изысканных закусок до плотных горячих блюд.
Старт спешлу задаёт карамелизированный персик с камамбером, оливковым маслом и свежим чёрным трюфелем, а также страчателла с утиным хамоном, миндалём и имбирным чатни. Насыщенный паштет из куриной печени с бобами тонка подают на тёплой бриоши с пикантным персиковым чатни с горчицей. На горячее предлагают утиную ножку конфи, глазированную персиковым демиглясом, в сопровождении пюре с утиным жиром и фрукта в двух текстурах — запечённого и свежего.
Сладкий блок меню построен на контрастах: тёплый карамельный персик сочетают с холодным мороженым из голубого сыра Шропшир, а десерт с персиковым компоте, жасминовым кремом и крамблом оттеняют нотами амаретто. Идеальным финалoм летнего вечера станет персиковый сгроппино — густой сорбет из крымских персиков с ледяным игристым.
Старт спешлу задаёт карамелизированный персик с камамбером, оливковым маслом и свежим чёрным трюфелем, а также страчателла с утиным хамоном, миндалём и имбирным чатни. Насыщенный паштет из куриной печени с бобами тонка подают на тёплой бриоши с пикантным персиковым чатни с горчицей. На горячее предлагают утиную ножку конфи, глазированную персиковым демиглясом, в сопровождении пюре с утиным жиром и фрукта в двух текстурах — запечённого и свежего.
Сладкий блок меню построен на контрастах: тёплый карамельный персик сочетают с холодным мороженым из голубого сыра Шропшир, а десерт с персиковым компоте, жасминовым кремом и крамблом оттеняют нотами амаретто. Идеальным финалoм летнего вечера станет персиковый сгроппино — густой сорбет из крымских персиков с ледяным игристым.
В М2 Органик Клуб привезли вкус крымского солнца: в меню появился первый урожай органических персиков
В ресторанах «М2 Органик Клуб» стартовало короткое, но долгожданное спешл-меню, посвящённое первому урожаю органических персиков сорта «Редхавен» из собственных садов бренда в Крыму. Собранные на пике зрелости плоды с тонкой кожицей и ярко выраженным ароматом стали воплощением концепции «от фермы к столу».
Бренд-шеф Антон Магдюк разработал четыре авторских блюда, раскрывающих многогранность сезонного фрукта. Гастрономический маршрут начинается с нежной бурраты, где спелый персик гармонично соединён со свежими томатами, клубникой и бальзамиком. На горячее подают фермерскую индейку под соусом карри с пряным персиковым чатни. Главным освежающим хитом стал холодный персиковый гаспачо, в центре которого — авторский сорбет из крымских плодов.
Ярким финишем меню выступает персиковый сгроппино — оригинальный твист на классический итальянский коктейль, созданный Антоном Магдюком совместно с шеф-барменом Василием Жегловым. Микс игристого, водки и юдзу с домашним сорбетом идеален для жарких дней, но спешить стоит уже сейчас: меню доступно ровно столько, сколько длится короткий сезон крымского урожая.
Бренд-шеф Антон Магдюк разработал четыре авторских блюда, раскрывающих многогранность сезонного фрукта. Гастрономический маршрут начинается с нежной бурраты, где спелый персик гармонично соединён со свежими томатами, клубникой и бальзамиком. На горячее подают фермерскую индейку под соусом карри с пряным персиковым чатни. Главным освежающим хитом стал холодный персиковый гаспачо, в центре которого — авторский сорбет из крымских плодов.
Ярким финишем меню выступает персиковый сгроппино — оригинальный твист на классический итальянский коктейль, созданный Антоном Магдюком совместно с шеф-барменом Василием Жегловым. Микс игристого, водки и юдзу с домашним сорбетом идеален для жарких дней, но спешить стоит уже сейчас: меню доступно ровно столько, сколько длится короткий сезон крымского урожая.
Пломбир с соевым соусом в меню «Анна Бистро»
Этим летом в социальных сетях вирусятся разнообразные сочетания ванильного мороженого с непривычными ингредиентами – оливковым маслом, солью, пармезаном. Одним из таких вирусных сочетаний стало ванильное мороженое с соевым соусом.
Шеф-повар «Анна Бистро» Александр Ефремов, сплетающий в меню ресторана европейские вкусы с азиатскими акцентами, не смог пройти мимо вирусного тренда и решил проверить, действительно ли сочетание так хорошо, как говорят о нём блогеры. Оказалось – всё правда. Сливочное мороженое в паре с умами и соленостью соевого соуса вызывает почти моментальное привыкание.
Так в летнем меню «Анна Бистро» появился новый десерт: шарик пломбира подают с выпаренным миксом соевого соуса и саке, солёной юдзу карамелью и хрустящим вафельным рожком (490 р.).
Успеть попробовать необычный десерт и составить собственное впечатление можно до конца августа, пока действует летнее меню.
Шеф-повар «Анна Бистро» Александр Ефремов, сплетающий в меню ресторана европейские вкусы с азиатскими акцентами, не смог пройти мимо вирусного тренда и решил проверить, действительно ли сочетание так хорошо, как говорят о нём блогеры. Оказалось – всё правда. Сливочное мороженое в паре с умами и соленостью соевого соуса вызывает почти моментальное привыкание.
Так в летнем меню «Анна Бистро» появился новый десерт: шарик пломбира подают с выпаренным миксом соевого соуса и саке, солёной юдзу карамелью и хрустящим вафельным рожком (490 р.).
Успеть попробовать необычный десерт и составить собственное впечатление можно до конца августа, пока действует летнее меню.
24.08.2026
Текст: Creative pulse
