В ресторанах «PRO.Хинкали» пройдет серия гастроужинов «Грузинская рыбалка»
В основе фестиваля — реальная гастрономическая традиция Грузии. Каждый май горные реки страны наполняются талыми водами с ледников Кавказа, и рыба, набравшая силу за зиму, достигает пика вкусовых качеств. Грузия исторически богата водными ресурсами: более 300 рек и ручьев, выход к Черному морю, высокогорные озера. В местных водах водится не менее четырех видов форели, а также ставрида, скумбрия, барабулька и черноморский лосось. Именно поэтому рыбалка в Грузии всегда была не просто промыслом, а сезонным ритуалом: ее начинали, как только зацветал виноград и вода в реках становилась прозрачной. «Грузинская рыбалка» переосмысляет эту традицию в формате современного гастрономического вечера.
Меню из пяти курсов разработал бренд-шеф сети Андрей Бова — один из самых известных шеф-поваров России, ведущий кулинарных шоу на телеканале «Домашний» и автор книги «Пять ужинов. Простые рецепты с любовью для самых близких». В программе вечера: севиче из форели с соусом киндзмари и хрустящей кукурузой, салат с кефалью, печеным перцем и копченым сулугуни, люля-кебаб из креветок с соусом чкмерули и томатной сальсой, форель в виноградном листе с начинкой из грецкого ореха и десерт Павлова «Морская ракушка». Каждый курс сопровождается авторским винным пейрингом — вечер ведут шеф и сомелье.
Винный партнер фестиваля — грузинский бренд Askaneli, сочетающий многовековые традиции виноделия Кахетии с современными технологиями. В России бренд представлен компанией «Лудинг» — одним из ведущих импортеров алкогольной продукции.
