creativepulsemagazine@gmail.com
Согревающий ноябрь: главные гастрономические премьеры, коллаборации и меню месяца в Москве
Эстетика Японии: коллаборация ресторана «КОНГ» и пространства «Там, где цветут»
С 13 ноября по 15 января паназиатский ресторан «КОНГ» (ЖК «Прайм Парк») и цветочное концепт-пространство «Там, где цветут» представляют совместный проект, посвященный японской культуре и красоте повседневности.
С 13 ноября по 15 января паназиатский ресторан «КОНГ» (ЖК «Прайм Парк») и цветочное концепт-пространство «Там, где цветут» представляют совместный проект, посвященный японской культуре и красоте повседневности.
- Десерт-символ: Главным героем коллаборации стала традиционная японская кукла кокэси — символ удачи и благополучия. Команда ресторана воплотила ее в корпусном десерте (1 050 ₽) с муссом маскарпоне,клубничным гелем, юдзу, мятой и бисквитом матча в шоколадной глазури.
- Подарок гостям: При заказе десерта каждый получит аутентичный японский веер утива от «Там, где цветут».
- Вечеринка-открытие: Старт проекта отметят 13 ноября в 19:00. В программе — welcome drinks, живая музыка на японском инструменте кото, сет от DJ Владимира Абрамкина и розыгрыш подарков от партнеров.
Осеннее тепло в «Китайской грамоте»: новинки от шефа Чжана Сяньчэна
В ресторанах «Китайская грамота» на Сретенке и в Барвихе стартовало осеннее меню. В его основе — древняя китайская мудрость о том, что хороший наваристый бульон способен исцелить тело и вернуть энергию. Шеф-повар Чжан Сяньчэн собрал идеальный гастрономический гид по холодному сезону: согревающие супы, пряные мясные хиты и яркие текстуры.
Закуски с характером и шоу-подачей
Начать ужин стоит с необычных сочетаний и ярких вкусов:
В ресторанах «Китайская грамота» на Сретенке и в Барвихе стартовало осеннее меню. В его основе — древняя китайская мудрость о том, что хороший наваристый бульон способен исцелить тело и вернуть энергию. Шеф-повар Чжан Сяньчэн собрал идеальный гастрономический гид по холодному сезону: согревающие супы, пряные мясные хиты и яркие текстуры.
Закуски с характером и шоу-подачей
Начать ужин стоит с необычных сочетаний и ярких вкусов:
- Овощи по-китайски в ступке (900 ₽) — запеченные баклажаны, перцы и томаты с кинзой, которые заправляют соево-чесночным соусом прямо у вашего столика.
- Салат с хрустящей говядиной (1 100 ₽) — контраст обжаренной в кляре вырезки, свежего огурца и древесных грибов под пикантным соусом с сычуаньским перцем.
- Жареные пельмени с говядиной (850 ₽) — шесть золотистых пельменей с имбирем и кинзой, к которым подают острый соус на основе легендарной пасты Лао Гань Ма.
Основной раздел меню создан для того, чтобы согревать и насыщать:
- Говядина в карамельном соусе с воздушным рисом (2 200 ₽) — томленное со специями мясо в медовой глазури терияки, дополненное хрустящим воздушным рисом.
- Говядина с домашней лапшой в ароматном бульоне (1 800 ₽) — согревающая классика, где остроту можно настроить самостоятельно с помощью набора приправ и дикого перца.
- Лапша удон (1 400 ₽) и вок-рис с говяжьей вырезкой и шиитаке (850 ₽) — сытные блюда с обжаренными овощами, бамбуком и ароматными азиатскими соусами.
- Отварной цыпленок на пару (950 ₽) — нежное филе в маринаде из имбиря и куркумы, которое подают в пряном бульоне с сычуаньским маслом и хрустящим картофелем пай.
Сладкий финал
Завершить трапезу шеф предлагает солнечным манговым тартом (1 050 ₽) на слоеном тесте с миндальным кремом и шариком ванильного мороженого — идеальное напоминание о лете посреди осени.
«Теремок» открыл второй бар в Москве: новая точка на Мясницкой
Сеть ресторанов русской кухни «Теремок» продолжает развивать барное направление. Вслед за запуском первой барной станции на Большой Дмитровке новый бар открылся в ресторане на Мясницкой, 18с1. На этот раз акцент сделан на безалкогольных напитках: в меню вошли авторские чаи, кофе, свежевыжатые соки, лимонады, смузи, молочные коктейли и моктейли.
Открытие второго бара стало продолжением гастрономического развития «Теремка» и расширения ресторанного формата сети. Новая барная станция позволяет гостям не только подобрать напиток к любимым блюдам, но и заглянуть в ресторан на чашку кофе или встретиться с друзьями за безалкогольными коктейлями.
Михаил Гончаров, основатель и управляющий сети ресторанов русской кухни «Теремок»: «После открытия первого бара на Большой Дмитровке мы решили продолжить развитие этого направления. На Мясницкой сделали акцент на безалкогольных напитках, чтобы у гостей был широкий выбор на любой вкус и повод. Для нас важно, чтобы в «Теремок» приходили не только пообедать или поужинать, но и просто приятно провести время. Поэтому мы продолжаем совершенствовать ресторанный формат, уделяя внимание каждой детали, от кухни до напитков и сервиса».
Новый бар на Мясницкой стал вторым в сети и еще одним шагом в развитии «Теремка» как современного городского ресторана, куда можно зайти как на полноценный обед, так и на короткую встречу за чашкой кофе.
Сеть ресторанов русской кухни «Теремок» продолжает развивать барное направление. Вслед за запуском первой барной станции на Большой Дмитровке новый бар открылся в ресторане на Мясницкой, 18с1. На этот раз акцент сделан на безалкогольных напитках: в меню вошли авторские чаи, кофе, свежевыжатые соки, лимонады, смузи, молочные коктейли и моктейли.
Открытие второго бара стало продолжением гастрономического развития «Теремка» и расширения ресторанного формата сети. Новая барная станция позволяет гостям не только подобрать напиток к любимым блюдам, но и заглянуть в ресторан на чашку кофе или встретиться с друзьями за безалкогольными коктейлями.
Михаил Гончаров, основатель и управляющий сети ресторанов русской кухни «Теремок»: «После открытия первого бара на Большой Дмитровке мы решили продолжить развитие этого направления. На Мясницкой сделали акцент на безалкогольных напитках, чтобы у гостей был широкий выбор на любой вкус и повод. Для нас важно, чтобы в «Теремок» приходили не только пообедать или поужинать, но и просто приятно провести время. Поэтому мы продолжаем совершенствовать ресторанный формат, уделяя внимание каждой детали, от кухни до напитков и сервиса».
Новый бар на Мясницкой стал вторым в сети и еще одним шагом в развитии «Теремка» как современного городского ресторана, куда можно зайти как на полноценный обед, так и на короткую встречу за чашкой кофе.
Утка и сезонная хурма: осеннее меню в ресторане Claudia
В ресторане Claudia (ЖК «Прайм Парк») запустили осеннее меню от шеф-повара Евгения Непокульчитского. В основе предложения — средиземноморский взгляд на сезонные продукты, где главным дуэтом стали спелая хурма и утка в самых разных исполнениях.
В ресторане Claudia (ЖК «Прайм Парк») запустили осеннее меню от шеф-повара Евгения Непокульчитского. В основе предложения — средиземноморский взгляд на сезонные продукты, где главным дуэтом стали спелая хурма и утка в самых разных исполнениях.
- Закуски: нежная страчателла с вяленой уткой и хурмой (800 ₽), а также свежий зеленый салат с пекорино,голубикой и соусом из козьего сыра (850 ₽).
- Пицца и паста: тонкая пицца со страчателлой, хурмой, хамоном из утки и рукколой (1 200 ₽) и спагетти с утиным хамоном в ароматном чесночном соусе с ноткой чили (950 ₽).
- Горячее: томленая утиная ножка конфи с соусом демиглас и пряной чечевицей в томатах (1 500 ₽).
- Напитки: согревающую карту от шеф-бармена Дениса Когана составили классический глинтвейн на сухом красном вине и вишневый грог на пряном роме (по 750 ₽ — оба доступны в безалкогольном варианте), а также безалкогольное вино (3 700 ₽).
Ресторан «Дудук» от AS GROUP: Армения в гастрономии, архитектуре и искусстве
В ноябре открылся новый ресторан армянской кухни «Дудук» — масштабный проект от ресторанной группы AS GROUP («Авлабар», «Друзья», Maturo Tomato), в основе которого лежит культурное наследие Армении.
Настроение полностью отражается в двухэтажным здании: фасад облицован туфом, привезённым из армянского города Гюмри, а в интерьере переосмыслены архитектурные мотивы Еревана, Каскада и Площади Республики. Например, пол первого этажа вручную собран из пяти видов натурального мрамора, стены украшают авторские барельефы, а живописные полотна и декоративные элементы с ручной чеканкой по меди дополняют композицию.
В ноябре открылся новый ресторан армянской кухни «Дудук» — масштабный проект от ресторанной группы AS GROUP («Авлабар», «Друзья», Maturo Tomato), в основе которого лежит культурное наследие Армении.
Настроение полностью отражается в двухэтажным здании: фасад облицован туфом, привезённым из армянского города Гюмри, а в интерьере переосмыслены архитектурные мотивы Еревана, Каскада и Площади Республики. Например, пол первого этажа вручную собран из пяти видов натурального мрамора, стены украшают авторские барельефы, а живописные полотна и декоративные элементы с ручной чеканкой по меди дополняют композицию.
Гастрономия продолжает раскрывать культурное наследие Армении: помимо известных блюд, в меню представлены кулинарные традиции разных областей Армении. Отдельное направление — «Араратская кухня», созданная при участии шеф-повара Седрака Мамуляна. В его меню — чи кюфта, махох, путук, хохоб, толма удули, тавуши борани, хагани утка, тархана ишли-кюфта, тапака Гюмри, Тигранакерт и другие.
Музыка в ресторане играет особую роль, раскрывая ещё одну грань Армении. На протяжении недели (за исключением понедельника) здесь планируют проводить музыкальные вечера, продолжая традицию армянского застолья, в котором еда, общение и мелодия неразделимы.
Музыка в ресторане играет особую роль, раскрывая ещё одну грань Армении. На протяжении недели (за исключением понедельника) здесь планируют проводить музыкальные вечера, продолжая традицию армянского застолья, в котором еда, общение и мелодия неразделимы.
СЕЗОННОЕ ОБНОВЛЕНИЕ МЕНЮ NIKI PIANO BAR
С наступлением холодов в Niki Piano Bar обновили меню: бочковые соленья с московских рынков, гусь с тушеной капустой, пирожки с начинками из детства, согревающие супы и десерты.
В разделе закусок появились вяленая грудка гуся (2 100 руб.), бочковые огурцы с маринованными патиссонами (790 руб.), баклажаны с острым перцем и дрессингом на основе мирина (590 руб.), а также большая тарелка малосолов (4 500 руб.) с томатами, огурцами, патиссонами, баклажанами и другими домашними заготовками. Белые грибы с чесноком и тимьяном подают с белым свиным салом и желтком, маринованным в соевом соусе (990 руб.).
Среди горячих закусок — пирожки на один укус с ливером и рисом (500 руб.), дополненные фуа-гра с коньяком и зобной железой. В разделе супов — насыщенный гороховый суп на копченом бульоне с томленым гусиным окороком (1 650 руб.) и сливочная уха с муксуном, лососем, пореем и овощами (1 890 руб.).
С наступлением холодов в Niki Piano Bar обновили меню: бочковые соленья с московских рынков, гусь с тушеной капустой, пирожки с начинками из детства, согревающие супы и десерты.
В разделе закусок появились вяленая грудка гуся (2 100 руб.), бочковые огурцы с маринованными патиссонами (790 руб.), баклажаны с острым перцем и дрессингом на основе мирина (590 руб.), а также большая тарелка малосолов (4 500 руб.) с томатами, огурцами, патиссонами, баклажанами и другими домашними заготовками. Белые грибы с чесноком и тимьяном подают с белым свиным салом и желтком, маринованным в соевом соусе (990 руб.).
Среди горячих закусок — пирожки на один укус с ливером и рисом (500 руб.), дополненные фуа-гра с коньяком и зобной железой. В разделе супов — насыщенный гороховый суп на копченом бульоне с томленым гусиным окороком (1 650 руб.) и сливочная уха с муксуном, лососем, пореем и овощами (1 890 руб.).
Главное горячее сезона — нога гуся с тушеной капустой и соусом из солода (2 190 руб.). Гусь томится 12 часов в собственном жиру, затем запекается до хрустящей корочки и глазируется соусом на основе солода и кваса. Еще одна выразительная позиция — телячья зобная железа в хрустящей панировке с картофелем, белыми грибами и соусом из фуа-гра (3 490 руб.).
В разделе гарниров — отварной картофель с травами, соусом бермонте и черной икрой (390 руб.), тушеная капуста (1 090 руб.) и брюссельская капуста с чесночным айоли (1 390 руб.), а в салатах — «Столичный» (1390 руб.) с тонкой соломкой из сельдерея, картофелем, бочковыми огурцами, морковью и копченым окороком в соусе ремулад.
Десертную карту дополнили пломбиром из топленого молока с черносливом и черным чаем Earl Grey (450 руб.), грушевым пирогом с кленовым кремом и миндалем (1 420 руб.), монбланом с морошкой и каштаном (1 450 руб.), тортом «Прага» с абрикосом (750 руб.) и воздушным суфле из меренги с фундуком, кремом англез, соленой карамелью и апельсиновыми цукатами (750 руб.).
В разделе гарниров — отварной картофель с травами, соусом бермонте и черной икрой (390 руб.), тушеная капуста (1 090 руб.) и брюссельская капуста с чесночным айоли (1 390 руб.), а в салатах — «Столичный» (1390 руб.) с тонкой соломкой из сельдерея, картофелем, бочковыми огурцами, морковью и копченым окороком в соусе ремулад.
Десертную карту дополнили пломбиром из топленого молока с черносливом и черным чаем Earl Grey (450 руб.), грушевым пирогом с кленовым кремом и миндалем (1 420 руб.), монбланом с морошкой и каштаном (1 450 руб.), тортом «Прага» с абрикосом (750 руб.) и воздушным суфле из меренги с фундуком, кремом англез, соленой карамелью и апельсиновыми цукатами (750 руб.).
Масштабное обновление меню в ресторане KAIFUSO
В ресторане Аркадия Новикова KAIFUSO представили грандиозное обновление: бренд-шеф Марк Шах Акбари включил в меню более 35 новинок, объединяющих японские и китайские гастрономические традиции.
В ресторане Аркадия Новикова KAIFUSO представили грандиозное обновление: бренд-шеф Марк Шах Акбари включил в меню более 35 новинок, объединяющих японские и китайские гастрономические традиции.
- Японское направление: деликатная работа с рыбой и морепродуктами. В карте появились сашими и суши с красным морским окунем кодай (от 1 500 ₽), тартары с голубым тунцом, хамачи, карабинерос и вагю с трюфелем (от 5 200 ₽), опаленные на огне суши абури, а также сеты авторских роллов.
- Китайское направление: яркие блюда вока, пряные соусы и сложные техники. Среди новинок — креветки в кисло-сладком соусе (1 900 ₽), курица гунбао (1 900 ₽), вонтоны с курицей и креветками (1 300 ₽), а также бараньи языки, которые томят в течение 14 часов (3 200 ₽).
- Десерты: бренд-кондитер Анна Лисивец переосмыслила японские мотивы, представив крем-брюле с матча,мусс ходзича с соленой карамелью, шоколадный тарт с кофе и мисо-мороженым, а также традиционное «Жареное молоко» (десерты от 950 ₽).
Манифест индивидуальности: коллаборация Segreto и бренда Detali
С 6 по 20 ноября Segreto Bar, Segreto Salone и марка украшений Detali представляют совместный проект,посвященный самовыражению и легкости.
С 6 по 20 ноября Segreto Bar, Segreto Salone и марка украшений Detali представляют совместный проект,посвященный самовыражению и легкости.
- Специальное меню: Команда баров создала линейку ироничных коктейлей (от 990 ₽) и десертов (от 490 ₽)— от тропического «Бимбо-чаепития» до десерта «Печенье не-юбилейное».
- Подарки и призы: При заказе любой новинки гости получают фирменную зажигалку и шанс выиграть роскошный сет украшений из коллекции «Хрустальная нить» от дизайнера Дарьи Беловой.
Новое имя и утреннее меню: перемены в «Культуре встречи»
К команде ресторана «Культура встречи» в ЖК «Шуваловский» присоединился новый шеф-повар — Петр Кузьмиченко, давний друг Владимира Чистякова. Вместе они продолжают развивать концепцию понятной еды с русским характером и советской ностальгией в современной подаче. Первым результатом тандема стало обновленное меню завтраков, а к концу ноября нас ждет масштабное обновление основной карты.
К команде ресторана «Культура встречи» в ЖК «Шуваловский» присоединился новый шеф-повар — Петр Кузьмиченко, давний друг Владимира Чистякова. Вместе они продолжают развивать концепцию понятной еды с русским характером и советской ностальгией в современной подаче. Первым результатом тандема стало обновленное меню завтраков, а к концу ноября нас ждет масштабное обновление основной карты.
- Сытная классика и каши: согревающая овсянка с вареньем и маслом бернуазет (550 ₽) или ее несладкая версия на курином бульоне с сырной эспумой и яйцом пашот (990 ₽), а также сочные бифштексы из говядины (1 090 ₽) или индейки (790 ₽) с демигласом и малосольным огурцом.
- Авторские хиты: ржаной сэндвич с копченым пастрами из индейки (1 190 ₽) и переосмысленный «Бенедикт» — нежная картофельная лепешка с яйцом пашот, голландским соусом и лососем или пастрами на выбор.
- Вкус детства: ленивые вареники с ванильным кремом и брусникой (650 ₽), румяные блины с мясом и демигласом (790 ₽), а также праздничные блины с щучьей (850 ₽) или красной икрой (1 100 ₽).
Муссовый цыплёнок стал праздничным комплиментом именинникам в М2 Органик Клуб
В ресторанах сети М2 Органик Клуб подготовили специальный комплимент для гостей, отмечающих день рождения. Именинникам подают муссовый десерт в форме жёлтого цыплёнка, созданный бренд-шефом сети Антоном Магдюком.
В основе десерта – нежный мусс на органических яичных желтках и сливках, который дополняет мягкий бисквит. Главный вкусовой акцент – юдзу: цитрус придаёт десерту яркую кислинку и освежающий аромат. Внешний вид в виде маленького жёлтого цыплёнка превращает сладкий комплимент, разработанный специально для именинников, в праздничный знак внимания от команды ресторана.
Попробовать его можно в день рождения в любом из ресторанов сети – десерт подают в качестве комплимента, а также начисляют двойные баллы участникам программы лояльности «Зёрна дружбы» за 3 дня до мероприятия и 3 дня после.
В ресторанах сети М2 Органик Клуб подготовили специальный комплимент для гостей, отмечающих день рождения. Именинникам подают муссовый десерт в форме жёлтого цыплёнка, созданный бренд-шефом сети Антоном Магдюком.
В основе десерта – нежный мусс на органических яичных желтках и сливках, который дополняет мягкий бисквит. Главный вкусовой акцент – юдзу: цитрус придаёт десерту яркую кислинку и освежающий аромат. Внешний вид в виде маленького жёлтого цыплёнка превращает сладкий комплимент, разработанный специально для именинников, в праздничный знак внимания от команды ресторана.
Попробовать его можно в день рождения в любом из ресторанов сети – десерт подают в качестве комплимента, а также начисляют двойные баллы участникам программы лояльности «Зёрна дружбы» за 3 дня до мероприятия и 3 дня после.
Гастрономический ужин «Русский простор» с Василием Емельяненко в ресторане ТИТУЛАРТ
14 ноября в ресторане ТИТУЛАРТ (заповедный отель Just WOOD, Тульская область) пройдет особенный гастрономический вечер от приглашенного шеф-повара и телеведущего Василия Емельяненко.
Ужин «Русский простор» — это живая современная интерпретация русской кухни без музейного пафоса,раскрывающая глубину локальных продуктов и старинных рецептов в уютной атмосфере среди панорамных окон из сосны кело.
14 ноября в ресторане ТИТУЛАРТ (заповедный отель Just WOOD, Тульская область) пройдет особенный гастрономический вечер от приглашенного шеф-повара и телеведущего Василия Емельяненко.
Ужин «Русский простор» — это живая современная интерпретация русской кухни без музейного пафоса,раскрывающая глубину локальных продуктов и старинных рецептов в уютной атмосфере среди панорамных окон из сосны кело.
- Закуски: вечер откроет амюз-бюш из гренок на закваске с копченой икрой сельди, за которым последует заливное из стерляди и палтуса с укропной заправкой и тульская груздянка с копченой сметаной, моченой брусникой и жареным бородинским хлебом.
- Горячее: томленая в квасе утка с пшенником и кислой вишней, а также яркий судак с соусом на огуречном рассоле и хреном в сопровождении уютной толченки с жареным луком.
- Десерт: крем из кваса и тульского пряника с карамелизированными яблоками и семечками конопли.
13.11.2026
Текст: Creative pulse
