creativepulsemagazine@gmail.com
Сюрреализм на Лазурном берегу: Аркадий Новиков открыл ресторан Magritte с видом на Зарядье
В самом сердце столицы, в гостинице «Россия», открылся новый флагманский проект Аркадия Новикова — европейский ресторан Magritte. Вдохновленный творчеством великого сюрреалиста Рене Магритта, проект предлагает гостям интеллектуальную игру с восприятием, панорамный вид на парк «Зарядье» и изысканную гастрономию в эстетике Средиземноморья.
Зал на 155 мест, спроектированный дизайнером Евгенией Ужеговой, превращен в визуальный лабиринт: здесь повсюду скрыты знаковые символы художника — от летящих птиц и зеленых яблок до силуэтов мужчин в котелках, а мотивы его «солнечной» картины «Пламя» украшают обложку меню.
Знакомая классика в новом измерении
Шеф-повар Леонид Конобрицкий переосмысляет традиционные рецепты Франции и Италии, смещая угол зрения на привычные вкусы за счет авторских акцентов и ювелирной работы с текстурами:
Зал на 155 мест, спроектированный дизайнером Евгенией Ужеговой, превращен в визуальный лабиринт: здесь повсюду скрыты знаковые символы художника — от летящих птиц и зеленых яблок до силуэтов мужчин в котелках, а мотивы его «солнечной» картины «Пламя» украшают обложку меню.
Знакомая классика в новом измерении
Шеф-повар Леонид Конобрицкий переосмысляет традиционные рецепты Франции и Италии, смещая угол зрения на привычные вкусы за счет авторских акцентов и ювелирной работы с текстурами:
- RAW-бар и деликатесы: маринованные улитки по-бургундски из Архангельска (1 600 руб.), тартар из премиального тунца аками с авокадо (3 900 руб.), эскалоп из фуа-гра с грушей конфи (4 200 руб.) и роскошное морское карпаччо с креветкой карабинерос (5 600 руб.).
- Горячее и печь: легендарный французский луковый суп, запеченный под воздушной корзинкой из слоеного теста с грюйером (1 200 руб.), хрустящая пицца на тесте длительной ферментации из собственной итальянской печи (от 1 100 руб.), а также томленые в бургундском вине щеки «Бургиньон» (3 600 руб.).
- Паста ручной работы: лингвини с крабом (2 450 руб.) и спагетти с икрой морского ежа (4 200 руб.).
Жидкое искусство: 450 вин и коктейльный fat-wash
Концептуальное барное меню от Даниила Манусьянца соткано из французских и итальянских специалитетов — граппы, кальвадоса и пуаре, переработанных с помощью современных техник лактоферментации и экстракции масел (fat wash). В карте выделяются миксы «Принцип удовольствия» с винной пеной (1 500 руб.) и трюфельный «Альтернативный взгляд» (1 600 руб.).
За винную карту отвечает шеф-сомелье Денис Леонтьев: он собрал внушительную коллекцию из 450 этикеток, где великие дома Шампани, Бордо и Бургундии гармонично соседствуют со звездными микро-винодельнями Европы.
Планы на сезон: Летом у ресторана откроется утопающая в зелени веранда на 55 посадочных мест, которая обещает стать идеальной локацией для неспешных ужинов с лучшим открыточным видом на исторический центр Москвы.
Концептуальное барное меню от Даниила Манусьянца соткано из французских и итальянских специалитетов — граппы, кальвадоса и пуаре, переработанных с помощью современных техник лактоферментации и экстракции масел (fat wash). В карте выделяются миксы «Принцип удовольствия» с винной пеной (1 500 руб.) и трюфельный «Альтернативный взгляд» (1 600 руб.).
За винную карту отвечает шеф-сомелье Денис Леонтьев: он собрал внушительную коллекцию из 450 этикеток, где великие дома Шампани, Бордо и Бургундии гармонично соседствуют со звездными микро-винодельнями Европы.
Планы на сезон: Летом у ресторана откроется утопающая в зелени веранда на 55 посадочных мест, которая обещает стать идеальной локацией для неспешных ужинов с лучшим открыточным видом на исторический центр Москвы.
31.05.2026
Текст: Creative pulse
