Вкус сезона: «Гастродача Вселуг» делает ставку на пироги и локальные продукты

В ресторанном мире весна обещает новые открытия — и «Гастродача Вселуг» встречает сезон свежим взглядом на меню. Здесь кулинарное вдохновение не подчиняется календарю: локальные продукты попадают на кухню в тот самый момент, когда достигают идеальной зрелости и сочности. Всё, что оказывается на вашей тарелке, привозят с собственного фермерского хозяйства в Тверской области — в самом сердце российских деликатесов.

Новое сезонное меню отражает простую гастрономию с тонкими авторскими акцентами. В разделе закусок — карпаччо из цукини, бриошь с камчатским крабом, халлуми с виноградом и классический тартар из говядины.

Главы основных блюд читаются как гастрономический роман: говяжья щека с пюре и сморчками, нежная корейка ягнёнка с картофелем и укропом, паста с фермерской страчателлой и кальмаром, утка с птитимом и сливой, судак с легким рататуем и белым соусом. Для любителей домашнего уюта — свекольное ризотто с утиным филе, спагетти с митболами, цыплёнок со шпинатом и соусом демиглас, а также куриный шницель с оригинальным соусом из шпрот.

Салаты — ода сезонным овощам: буррата с томатами и свежим эстрагоном, а также салат с авокадо, помидорами и крабом.

Отдельное место занял новый пироговый раздел. Пироги с вишней, куриным бедром и бешамелем, грибами, луком, уткой и картофелем стали не просто гастрономической новинкой, а настоящим культурным манифестом ресторана. «Мы сделали выбор в пользу пирогов, потому что они ближе к нашей философии: это можно менять в зависимости от урожая и вдохновения, и главное — это история про русский вкус, локальность и честность», — говорит управляющий Максим Орлинский.

Завершить трапезу предлагают творожным чизкейком с клюквой или воздушным десертом «Птичье молоко» с черникой.