Календарь событий: первая неделя февраля в Москве
Шеф-повар Дмитрий Голенин и бренд-шеф-сомелье Елена Лебедева пригласят в гости управляющего партнера винодельческих брендов Mantra Estate Стефанию Майорову. В рамках ужина участники узнают о тонкостях гравитационного виноделия, скрытых за минималистичным дизайном этикеток, и о том, как на каждом этапе достигается безупречное качество.
Меню построено по принципу лаконичности и подчеркнет изысканный вкус вин Mantra Estate. Встреча начнется с освежающего игристого Mantra Estate Magnatum, а далее гости познакомятся с уникальной парой — свежий лосось с имбирным дрессингом и Sauvignon Blanc 2024, и салат с копченым лососем и Chardonnay 2024, мягкое и гастрономичное. Вкуснее всего будет перейти к тройке ароматных блюд — перец рамиро с муссом из феты под Syrah Rosé 2023, а завершится вечер говяжьей вырезкой с белыми грибами и полбой, с подачей Cabernet Franc 2023 и Syrah 2022 — двух вин, раскрывающих глубокие и пряные нюансы.
Стоимость участия — 11 500 рублей, регистрация ограничена 16 местами. Этот вечер обещает быть не только гастрономическим удовольствием, но и увлекательным погружением в винную культуру южнороссийского терруара.
5 февраля в ресторане Lumicino состоится уникальный ужин под названием «Геометрия вкусов», где каждая порция превратится в произведение искусства! Этот эногастрономический вечер — настоящее путешествие по ярким формам, текстурам и ароматам итальянской кухни, созданное бренд-шефом Тимуром Исмайловым.
Меню из пяти блюд — это гармония совершенства и контраста. Каждое из них моделирует изящную фигуру и радует неожиданных сочетаниями. Всё сопровождать будут тщательно подобранные вина от шеф-сомелье Антона Суздальского, а итальянская музыка, живое исполнение приглашенного музыканта, добавит особого шарма.
Начнем с хрустящих ньокки-фигураций с мортаделлой, уткой и трюфелем, затем перейдем к салату с томленой говядиной на хрустящем тесте с пармезаном. Далее нас ждут горячие угощения — каннеллони с ягненком и трюфелем, а также три вариации пасты с разными начинками. В завершение — шоколадная лазанья с грушевым конфи и мороженым из тархуна, словно дыхание зимнего леса.
В течение вечера Тимур Исмайлов будет не только готовить, но и делиться секретами сочетаний вкусов, рассказами о форме и текстуре, создавая незабываемую атмосферу под живую итальянскую музыку.
Начало ужина — в 19:00. Стоимость с винным сопровождением — 7500 рублей, без алкоголя — 6000 рублей. Места ограничены
5 февраля в ресторане Sirena startует захватывающий проект — серия ужинов под названием «Новая волна», объединяющая талантливых шеф-поваров лучших рыбных ресторанов России. Этот проект — мост между богатой историей легендарного ресторана Аркадия Новикова, первого в Москве, который заложил традиции рыбной гастрономии, и свежим взглядом нового поколения кулинарных мастеров.
Первым гостем станет Дмитрий Данилов — шеф-повар ресторана «КУСТО» из Нижнего Новгорода, признанный одним из ярких открытий гастрономической сцены последнего времени и победитель номинации «Лучший ресторан Центрального региона» по версии Where To Eat 2023/2024. Его талант — работать с локальными ингредиентами, преподносить морские деликатесы с авторским подходом и вниманием к деталям.
В партнерстве с шефом «Сирены» Алексеем Горевым Дмитрий создаст авторский пятикурсный сет, включающий:
- закуску из мурманской форели с понзу и васаби
- камчатского краба с гребешком и голландским соусом
- пирог с рапанами, сморчками и щучьей икрой
- палтуса с пюре из батата
- лавандовую панна котту с миндальным крамблом и черничным соусом
Стоимость ужина — 8000 рублей. Начало — в 19:00.
Этот проект обещает стать новым витком в гастрономической карьере ресторана и возможность прикоснуться к современной рыбной кухне России на высшем уровне.
Теперь можно заказать картофель с мясом и грибами (1350 руб.): хрустящие картофельные дольки, обжаренные с луком и шампиньонами, на гарнир — сочный гриль-стейк Мачете. В качестве дополнения — квашеная капуста с ароматным маслом, укропом и луком. Или выбрать только мясо — стейк Мачете (950 руб.) в чистом виде, чтобы насладиться насыщенным вкусом.
И, наконец, уютный и насыщенный — суп каччукко (1250 руб.): густой говяжий бульон с морепродуктами, томатами и соусом биск, который идеально сочетается с кусочком хрустящего хлеба.
Это меню — идеальный способ окунуться в атмосферу города за окнами, согреться и насладиться привычными, но всегда вкусными блюдами в теплом и уютном ресторане «Магадан».
«Альма» — это пространство, где гастрономия высокого уровня становится доступной и уютной, идеально подходящей как для деловых встреч, так и для теплых вечеров в кругу друзей. Обновленное меню объединяет эстетику, качество и непринужденную атмосферу, позволяя наслаждаться яркими вкусами без лишней сложности.
Начинается трапеза с изысканных холодных закусок — паштета из фуа-гра с инжирным конфитюром, тартары, мягкий тунец и мини-перчики с базиликом. Любители морепродуктов оценят крудо из лосося, гребешки с пюре из сельдерея и соусом чипотле, а ассорти сыров и мясных деликатесов станет отличным стартом для вечера.
Горячие закуски и супы продолжат ваше гастрономическое приключение: цукини с камчатским крабом, картофель фри с пармезаном, ароматный куриный бульон и густой тыквенный крем — каждый найдет что-то по душе.
В раздел горячих блюд вошли гребешки на гриле, октопус с ромеско, форель с укропным пармантье, а для любителей мяса — бургер «Альма», ягненок с баклажанами, филе россини с фуа-гра и трюфели, рибай с трюфелем и соусом. Не забыты и итальянские классики: пиццы, пасты и лепешки с самыми разными наполнениями — от прошутто до трюфелей и камчатского краба.
Это универсальный ресторан, где высокая кухня сочетается с комфортом — место, куда хочется возвращаться снова и снова. В «Альме» лучше всего наслаждаться качественными вкусами и атмосферой настоящего уюта.
Вместе с шефом Fiorentini Андрей Хохлов они представят авторское меню, где итальянская кухня встречается с азиатскими мотивами. Название серии — «Мост вкуса» — отражает концепцию: в центре внимания — гармоничное переплетение культур и вкусовых традиций.
Меню бранча будет насыщенным и изысканным: от сочного тунца с грибной икрой и соево-трюфельным соусом до тартара из говядины с копченым угрем. Главные горячие блюда — треска, томленная в сыворотке с кимчи и чесночной пеной, и аппетитные ребра кальби в соусе барбекю с азиатскими нотками.
Десерт — индонезийский бисквит Bika ambon с кремом из белого шоколада и кокоса — добавит сладкое завершение этому яркому гастрономическому союзу. В «Fiorentini» команда также удивит гостей своими фирменными панини с чоризо и оливками, спагетти с креветками, выдержанными в соусе биск с кокосовым
молоком, и насыщенными ребрами в азиатском стиле — всё, чтобы почувствовать вкус мира на одной тарелке.
Это не просто бранч, а настоящее путешествие между Италией и Азией, созданное для любителей новых впечатлений и гармонии культур через вкус.
