Постные недели в ресторанах: от классики до кулинарных экспериментов
С наступлением постного сезона рестораны предлагают коллекции блюд, которые порадуют не только тех, кто соблюдает традиции, но и всех любителей вкусной, здоровой и гармоничной еды.
Постное меню в rockets.concept store
С 23 февраля по 11 апреля в rockets.concept store действует постное меню. В центре внимания — сезонные продукты, сбалансированные сочетания и работа с продуктом без усложнений.
Артишок, узбекский помидор и шпинат (950 руб.) — сочность томата, зелёная свежесть шпината и мягкая структура артишока, собранные в яркое, фактурное блюдо с акцентом на натуральную кислотность. Грибы портобелло, цукини и корн-салат (950 руб.) — запечённые овощи с плотной текстурой, тёплый грибной вкус и хрустящая зелень, которые работают на контрасте температуры и плотности. Крупный картофель с гуакамоле, хумусом и оливками чупадедос (920 руб.) — тёплый запечённый картофель, кремовая основа и яркая солёная нота оливок, создающие сытную, но сбалансированную композицию.
Постное меню сохраняет характер кухни rockets.concept store — внимание к продукту, чистоту вкуса и визуальную выразительность.
Трюфели и каштаны, кокос и миндаль: изысканное постное меню от UILLIAM’S
Итальянская кухня идеально подходит для поста — блюда наполнены овощами, травами, грибами и фруктами, которые поддерживают хорошее настроение и легкость даже в дни ограничений. В ресторане UILLIAM’S под руководством шефа Уиллиама Ламберти каждая классика обретает свежий акцент и необычное гастрономическое звучание.
Попробуйте баклажан пармиджано с песто и нежным кокосовым кремом с лимонной ноткой (950 руб.) — идеальный симбиоз традиций и экзотики. Свежий зеленый салат с кокосовым кремом и миндалем (950 руб.) радует свежестью и изысканным сладковатым послевкусием.
Особого внимания заслуживает гречотто (1600 руб.) — авторская интерпретация ризотто с итальянским трюфелем, французскими каштанами и лесными грибами, где гречка раскрывается новым богатым и глубоким вкусом.
На десерт — баскский чизкейк от шеф-кондитера Фатимы Салех. Нежнейшая основа из тофу и кокосовых сливок с ванилью, украшенная миндальным крамблом, мороженым и ярким соусом из маракуйи (750 руб.), привносит в постный стол восторг и тропическую свежесть.
Постное меню «Магадана»: русская классика с модными акцентами
Весна, свет и вкус — в ресторанах «Магадан» создаётся новая постная традиция. С 23 февраля по 11 апреля бренд-шеф Сергей Векшин приглашает насладиться меню, где русская кухня органично переплетается с итальянскими, ближневосточными и азиатскими мотивами.
Свежие овощные салаты с имбирной заправкой и хумус с печеными овощами подают вместе с ярким салатом из зелени и тайским соусом. Любителям классики — нежная баклажанная икра на хрустящем бородинском хлебе. Суп из белых грибов согревает ароматом и насыщенностью.
Паста пенне с брокколи и вялеными томатами дарит солнечное настроение, а жареный картофель с белыми грибами, поданный с квашеной капустой и душистым маслом, — истинное домашнее тепло.
Завершить трапезу предлагается постными десертами: яблочный штрудель, хворост в кленовом сиропе или орехово-сухофруктовое пирожное на гречишном мёде — идеальный союз вкуса и традиций.
Весенний взрыв свежести: постное меню в ресторане «Колбасный цех & Магадан»
Несмотря на название, ресторан «Колбасный цех & Магадан» дарит гостям легкость и витамины в каждом блюде своего постного меню. Весеннее настроение раскрывается в карпаччо из фермерских томатов с ярким соусом из сладкого чили и бальзамического уксуса, украшенном зеленью и ароматным маслом с кинзой. Смелое сочетание авокадо, шпината и теплых вешенок под густой азиатской заправкой с кунжутом дарит новый вкус знакомым продуктам. Классический зеленый салат с брокколи, эдамаме и пикантной винегретной заправкой — настоящая витаминная кладовая.
Зеленые щи на прозрачном овощном бульоне с фасолью, щавелем и шпинатом согреют и насытят, а свежевыпеченная фокачча с овощной икрой подарит домашний уют и яркие ароматы.
Любимый многими жареный картофель с грибами напоминает о детстве, а овощной ролл с рисом, нори и апельсиновым соусом перенесет в солнечные каникулы Азии.
Завершить трапезу можно легким яблочным тартом с меренгой из нута и миндальной карамелью или нежным йогуртом с чиа, клубникой и каштановым медом — идеальный старт весеннего дня.
Традиционный пост с изысканным вкусом в ресторане «Dr. Живаго»
В ресторане «Dr. Живаго» постное меню — это дань уважения русской традиции, бережно сохранённой и современной интерпретированной шеф-поваром Артемом Мухиным. Здесь пробуждаются классические вкусы: щаница из деревни Холуй, пророщенная пшеница с ароматными белыми грибами и селёдереем, а также знаменитый винегрет с лесными грибами и нерафинированным маслом из Ставрополья.
Свежесть зелёных салатов — микс из кабачков, редиса и ботвы молодой моркови — органично соседствует с неожиданным сочетанием маринованной цветной капусты, мочёного винограда и ароматной кинзы с тархуном. В меню два насыщенных супа: традиционные зелёные щи и грибной с перловкой, согревающие и наполняющие энергией.
Основные блюда включают гречневую кашу и пророщенную пшеницу с грибами, а гордость «Dr. Живаго» — постные ржаные вареники с грибной начинкой, а к десерту — нежный морковный торт с вишней и кокосовые трубочки с заварным кремом, которые пробуждают ностальгию и дарят радость.
Весенняя перезагрузка: постное меню и забота о себе в Claudia и Аура СПА
С 23 февраля по 11 апреля ресторан средиземноморской кухни Claudia в ЖК «Прайм Парк» вместе с термальным пространством Аура СПА на Ходынском поле приглашает окунуться в философию бережного отношения к себе. Коллаборация создаёт особый ритуал весенней перезагрузки: сначала тепло и замедление в СПА, а затем — лёгкое и сбалансированное постное меню от шеф-повара Евгения Непокульчитского.
Вкусное и полезное меню раскрывает естественную выразительность ингредиентов: от густого грибного супа с белыми грибами и подосиновиками до ригатони с авокадо и зеленью, спагетти аль помодоро и свежего зелёного боула с брокколи и семенами льна. Жареный молодой картофель, запечённый баклажан с бальзамиком и ароматным заатаром, овощной кускус и пицца с печёными овощами дополняют простор выбора без лишней тяжести.
Винное сопровождение предлагает безалкогольные вина из Пьемонта, а горячие травяные чаи с каркаде, шиповником и корицей поддерживают общее ощущение уюта и заботы.
Особый штрих коллаборации — подарки гостям: любители Аура СПА получат сертификаты и фирменный таёжный чай от Claudia, а посетители ресторана — возможность получить сертификат на посещение банного комплекса вместе с ароматным травяным сбором.
Постное меню на борту: весеннее обновление в ресторане ERWIN.Река
На борту яхты-ресторана ERWIN.Река шеф-повар Павел Петухов представляет тщательно продуманное постное меню, доступное с 23 февраля по 11 апреля. В центре внимания — сезонные овощи и глубокие вкусы, доказывающие, что постная кухня может быть яркой и запоминающейся.
Гости приглашаются попробовать сочный салат с печеными овощами и грецким орехом, деликатный салат с тофу, свеклой и ореховым соусом, а также сливочный хумус с авокадо и овсяными оладьями. Фалафель с ореховым и пикантным ментайко соусом, тофу на гриле с грибами и ароматами азиатских соусов, а также фаршированный перец рамиро с рисом и грибами раскрывают разнообразие постных вкусов.
Для согревающих блюд — насыщенный постный Том Ям с фунчозой и классический мисо суп с морскими водорослями и тофу. Свекольные котлеты с ореховым соусом и черносливом — изысканный вегетарианский акцент на тарелке. Завершить ужин предлагают нежным постным бисквитом Панчо с карамелью и миндальным пирогом с грушевым сорбетом.
Путешествие вкусов: постное меню от Сахалина до Японии в ресторане «Сахалин»
В ресторане «Сахалин» бренд-шеф Владимир Мухин приглашает в гастрономическое путешествие, где дальневосточные традиции встречаются с японской изящностью постной кухни. Новое меню ломает стереотипы о растительной пище, раскрывая глубину вкусов и утонченность подачи.
В разделе суши и роллов — свежие и необычные сочетания: от нежных суши с авокадо и чимичурри до ролла с запечённой свеклой и прозрачным желе из листьев шисо. Легкие холодные закуски продолжают тему изысканности — салат с эндивием, яблоком и орехами, карпаччо из сельдерея с трюфелем и свежий зелёный салат с романо.
Для тепла и уюта меню предлагает ароматный тыквенный суп с черными лисичками и традиционную сахалинскую похлёбку из белых грибов. Основные блюда радуют овощным дим-самом, нежным баклажаном мисо с юдзу сметаной и брюссельской капустой с фундуком.
Финал сладок и легок: вагаси моти с манго и «Белая жемчужина» с соусом юдзу и кокосовой сгущёнкой. В качестве напитков — освежающий клюквенный морс с сахалинскими травами и ароматный компот из сухофруктов.
Весна на вкус: постное меню в итальянском ресторане Lumicino
С 23 февраля по 11 апреля ресторан Lumicino приглашает открыть для себя новое постное меню от бренд-шефа Тимура Исмайлова. В 11 легких и ярких блюдах мастерски соединены свежесть хрустящих зеленых овощей, сладость узбекских томатов и насыщенность корнеплодов, а также вдохновение итальянской классикой с современными гастрономическими экспериментами.
В разделе закусок гостей ждут бодрящие сочетания — зеленый салат с ферментированной сливой и грейпфрутовым дрессингом, а также хрустящие баклажаны с томатами и ореховым соусом. Супы — это и традиционный тосканский минестроне, и нежный крем-суп из корня сельдерея с кокосовым молоком и вешенками, который удивит своей плотностью и теплом.
Основные блюда предлагают итальянские хиты в постной интерпретации: пиццу с овощами и кедровыми орешками, домашние спагетти алио олио пеперончино, паккери с каперсами и печеным болгарским перцем, а также спагетти болоньезе с веганским фаршем. Особое внимание — необычным блюдам, таким как запечённый авокадо с чимичурри и ароматный стейк из цветной капусты с кокосовыми сливками, карри и чёрным трюфелем.
Завершить ужин предлагает легкая панна-котта на кокосовых сливках с малиновым сорбетом, фисташковым кранчем и цветком фиалки — вкус, который словно напевает о наступающей весне.
Постные недели в BUONO: гастрономия разных регионов Италии
С 23 февраля по 11 апреля ресторан BUONO приглашает попробовать специальное постное меню, созданное шефом Джузеппе Дави. Вдохновленный разнообразием итальянских региональных традиций, шеф предлагает 11 утончённых блюд, которые демонстрируют, что пост — это не ограничение, а настоящее кулинарное путешествие.
Меню сочетает легкие и сытные блюда, полностью растительные и при этом насыщенные вкусами. В разделе антипасти — фирменные карпаччо из запеченной свеклы с сицилийским апельсином и из свежих артишоков с оливковым маслом и лимоном. Яркие крудо из томатов с авокадо и льняными семенами, а также домашняя фокачча на закваске с ореховой сальсой — идеальное начало трапезы.
Супы задумывались как настоящая весенняя классика: нежный крем из зеленого горошка с шалфеем и болгарским перцем, а также бархатистое тыквенное пюре с миндалём. Фирменная овощная паста — три вариации ризотто со спаржей, лингвини с овощами и имбирем, и питательные тальятелле с белыми грибами и томатным соусом.
Главное блюдо — запечённый баклажан в хрустящей панировке с томатным соусом и ароматным маслом — великолепен и как закуска, и как основное. Завершает меню деликатесный десерт: желе из сицилийских апельсинов с горьким апельсиновым конфитюром и панна-котта на гречишном чае со «снегом» из кокоса — без сахара, с натуральной стевией и темным шоколадом.
Постные бургеры от Burger Heroes: вкус без компромиссов
В Burger Heroes доказывают — постное меню может быть сытным, ярким и невероятно вкусным! К Великому посту сеть бургер-баров подготовила специальную линейку блюд, где растительные котлеты, постные булочки и свежие листы салата играют главную роль. Здесь не найти продуктов животного происхождения, но каждая позиция сохраняет любимый классический вкус и текстуру.
Легендарный бургер «Нобель» с брусничным соусом, тар-таром без яиц и маринованным укропом по-прежнему на высоте, а грибной с поджаренными шампиньонами, гуакамоле и шпинатом дарит новые гастрономические впечатления. Любители легкости оценят возможность заменить булочку на хрустящий салатный лист — простой способ раскрыть новые текстуры.
К бургерам добавьте горячие закуски: хрустящий картофель фри, картофель по-деревенски, нежный хашбраун или сладкий батат — все идеально для дружеского перекуса или уютного домашнего вечера. И не забудьте про авторские соусы: классический томатный кетчуп, ароматную медовую горчицу, постный тартар или яркий мексиканский гуакамоле.
