SAN SI
Путешествуя по Китаю, бренд-шеф Василий Зайцев погрузился в богатые кулинарные традиции кантонской и сычуаньской кухонь, чтобы вдохнуть жизнь в меню ресторана San Si. Здесь вам предложат разнообразие дим-сам, домашнюю лапшу, свежие морепродукты и уникальные локальные деликатесы. Каждую неделю, с 12:00 до 16:00, гости могут насладиться непревзойденным Ям Ча — обеденным чаепитием, которое раскрывает лучшие традиции южных провинций.
Особой гордостью меню является императорская утка по-пекински. Этот сложный процесс приготовления занимает пять дней, чтобы достичь идеального сочетания хрустящей золотистой кожицы и мягкости мяса. Блюдо подается поэтапно: сначала тонко нарезанные ломтики утки в сочетании с блинами, сладкой китайской грушей и соусом хойсин; потом утка с рисом; и в завершение — ароматный бульон с дим-сам и уткой. Это гастрономическое приключение рассчитано на компанию из 3-4 человек и доступно по предварительному заказу за час до подачи.
Шеф-повар Максим Клыков приглашает вас попробовать классический кисло-сладкий соус, основанный на рисовом уксусе и апельсиновом соке. Он представлен не только в традиционном варианте со свининой, но также и с курицей и тигровыми креветками, что гарантирует незабываемый вкус и разнообразие.
«Наш бар вдохновлен китайскими вкусами, в которых преобладают сладко-соленые ноты. Мы адаптируем азиатские сочетания в коктейлях, сохраняая их уникальность», — делится своим видением бар-менеджер Артур Мирасов.
В меню можно найти Bok-choi Spritz с цветочными акцентами, названный в честь популярной китайской капусты. Cubito представляет собой интересный твист на классические Мохито и Куба Либре, использующий байцзю в качестве основы, а яркий Sea Gimlet с Блю Кюрасао подается в слаш-машине, что придает ему особый шарм.
Винная карта, разработанная шеф-сомелье Георгием Елизаровым, охватывает как Новый, так и Старый Свет и включает редкие напитки, доступные в единственном экземпляре. Георгий рекомендует начинать знакомство с китайской кухней, сочетая блюда с красными винами и шампанским. А чайная коллекция от Анны Свищевой порадует любителей чая разнообразием: здесь вы найдете изысканные китайские чаи, улуны, пуэры и тизаны, которые добавят нотку утонченности в ваше гастрономическое путешествие.
Открытая кухня, выполненная в хромированном металле, привлекает внимание элегантной стойкой из стеклянных блоков фальконье. Лакированный бар с его геометрией напоминает силуэты пагод, создавая атмосферу восточного очарования. Стены украшены антикварными рисунками XIX века на рисовой бумаге, а также уникальными фотографиями с рынков Гонконга и произведениями современных художников, что придаёт интерьеру особую индивидуальность и ценность.
