creativepulsemagazine@gmail.com
От кутюр до десерта: Sartoria Lamberti представляет летнюю коллекцию сладких шедевров
В гастрономическом ателье Sartoria Lamberti твердо верят: жизнь создана для того, чтобы быть сладкой, радостной и безупречно стильной. Этим летом за философию Dolce Vita в ресторане отвечает шеф-кондитер Фатима Салех. Ее новые работы — это ювелирный баланс кулинарного мастерства, визуального искусства и ДНК мировых подиумов. В десертной карте зацвели вафельные пионы, а спелые ягоды превратились в драгоценности, спрятанные в хрупких шкатулках.
Каждая новинка — самостоятельное произведение искусства со своей уникальной философией, культурным кодом и историей.
Павлова с персиком и черешней (950 руб.) — Оммаж круизной коллекции Dior
Вдохновением для этой вариации легендарного десерта стала летняя капсула Dior — Dioriviera, моментально переносящая мысли к лазурному итальянскому побережью. Внешне десерт напоминает изящную шкатулку из тончайшего фарфора. Под хрупкими «стенами» скрывается настоящее сокровище: сочный персиковый сорбет с акцентом спелой черешни и черной мяты. Роль благородного шелкового подклада в шкатулке выполняет воздушный ганаш из белого шоколада с добавлением освежающей лимонной цедры.
Аффогато с лимонным эскимо (1100 руб.) — В стиле Salvatore Ferragamo
Этот десерт — трибьют утонченным линиям, глубоким цветам и элегантному стилю итальянского дома Salvatore Ferragamo. Архитектура вкуса выстроена безупречно: насыщенное фундучное пралине на основе темного шоколада и кофе подается с карамелизированным пеканом и хрустящим шоколадным крамблом. Главный акцент — миниатюрное эскимо на палочке, где под слоем темного шоколада со взрывной карамелью скрывается бодрящий лимонный пломбир. Подается композиция, как и диктуют традиции, с порцией горячего ароматного эспрессо.
Пион с земляникой и фисташкой (1200 руб.) — Цветочное дефиле Moschino
Фатима Салех доказывает: сезон пионов в Москве может длиться вечно. На создание этого гастрономического букета шеф-кондитера вдохновили не только цветущие сады, но и культовый образ модели Анны Кливленд, дефилирующей в платье-цветке на показе Moschino в Милане.
В основе десерта — хрустящий вафельный рожок, покрытый глазурью из белого шоколада. Внутри скрывается сложное и нежное наполнение: фисташковое мороженое, яркий земляничный сорбет со свежей клубникой и бархатистая ванильная панна-котта, в точности повторяющая очертания распустившегося бутона. Если и дарить цветы в этом сезоне, то теперь только такие.
Вдохновением для этой вариации легендарного десерта стала летняя капсула Dior — Dioriviera, моментально переносящая мысли к лазурному итальянскому побережью. Внешне десерт напоминает изящную шкатулку из тончайшего фарфора. Под хрупкими «стенами» скрывается настоящее сокровище: сочный персиковый сорбет с акцентом спелой черешни и черной мяты. Роль благородного шелкового подклада в шкатулке выполняет воздушный ганаш из белого шоколада с добавлением освежающей лимонной цедры.
Аффогато с лимонным эскимо (1100 руб.) — В стиле Salvatore Ferragamo
Этот десерт — трибьют утонченным линиям, глубоким цветам и элегантному стилю итальянского дома Salvatore Ferragamo. Архитектура вкуса выстроена безупречно: насыщенное фундучное пралине на основе темного шоколада и кофе подается с карамелизированным пеканом и хрустящим шоколадным крамблом. Главный акцент — миниатюрное эскимо на палочке, где под слоем темного шоколада со взрывной карамелью скрывается бодрящий лимонный пломбир. Подается композиция, как и диктуют традиции, с порцией горячего ароматного эспрессо.
Пион с земляникой и фисташкой (1200 руб.) — Цветочное дефиле Moschino
Фатима Салех доказывает: сезон пионов в Москве может длиться вечно. На создание этого гастрономического букета шеф-кондитера вдохновили не только цветущие сады, но и культовый образ модели Анны Кливленд, дефилирующей в платье-цветке на показе Moschino в Милане.
В основе десерта — хрустящий вафельный рожок, покрытый глазурью из белого шоколада. Внутри скрывается сложное и нежное наполнение: фисташковое мороженое, яркий земляничный сорбет со свежей клубникой и бархатистая ванильная панна-котта, в точности повторяющая очертания распустившегося бутона. Если и дарить цветы в этом сезоне, то теперь только такие.
07.07.2026
Текст: Creative pulse
