creativepulsemagazine@gmail.com
Гастрономический звездопад: альпийская философия и мишленовский шик на Мальдивах
24 октября 2026 года тропические берега курорта JW Marriott Maldives Resort & Spa станут ареной для уникального кулинарного перформанса. Обладатель «звезды» Michelin и редкой «зелёной звезды» за экологическую ответственность, баварский шеф-повар Рико Бирндт проведёт эксклюзивный гастрономический ужин, впервые представив своё искусство на Мальдивах.
Рико Бирндт — создатель и идейный вдохновитель знаменитого ресторана June на озере Кимзее. Его кулинарный почерк базируется на естественных ритмах природы, глубоком уважении к сезонным циклам и концепции zero waste (безотходного производства).
Сложность и глубину вкуса шеф создает благодаря терпению, филигранной ферментации и собственным технологиям выдержки — от домашних мисо и соевых соусов до трав, выращенных прямо на террасе ресторана. За этот новаторский подход Рико удостоился не только классической звезды гида Michelin, но и специальной «зелёной звезды» за осознанное потребление и бережное отношение к экологии.
Симбиоз моря и гор: Спецменю над кронами деревьев
Гастрономический вечер из 6 блюд состоится в панорамном ресторане Kaashi, расположенном над кронами тропических деревьев с видом на бескрайний Индийский океан. В своём меню Рико Бирндт органично соединит дары океана с урожаем из собственного сада курорта JW Garden, где в нескольких шагах от кухни выращивают экзотические травы и съедобные цветы.
Главные акценты авторского меню:
«Современная роскошь заключается в подлинной связи с землей. Применение моего подхода к ферментации и использованию локальных продуктов в такой прекрасной среде позволяет создавать оригинальные блюда, которые удивляют и дарят глубокие эмоции», — отмечает Рико Бирндт.
Рико Бирндт — создатель и идейный вдохновитель знаменитого ресторана June на озере Кимзее. Его кулинарный почерк базируется на естественных ритмах природы, глубоком уважении к сезонным циклам и концепции zero waste (безотходного производства).
Сложность и глубину вкуса шеф создает благодаря терпению, филигранной ферментации и собственным технологиям выдержки — от домашних мисо и соевых соусов до трав, выращенных прямо на террасе ресторана. За этот новаторский подход Рико удостоился не только классической звезды гида Michelin, но и специальной «зелёной звезды» за осознанное потребление и бережное отношение к экологии.
Симбиоз моря и гор: Спецменю над кронами деревьев
Гастрономический вечер из 6 блюд состоится в панорамном ресторане Kaashi, расположенном над кронами тропических деревьев с видом на бескрайний Индийский океан. В своём меню Рико Бирндт органично соединит дары океана с урожаем из собственного сада курорта JW Garden, где в нескольких шагах от кухни выращивают экзотические травы и съедобные цветы.
Главные акценты авторского меню:
- Морские деликатесы: Жареный мальдивский лобстер с копчёным маслом и садовыми соцветиями;
- Аутентичные техники: Сашими из каранкса с домашним соевым соусом и сочным имбирём;
- Изысканное горячее: Жареный окунь под бархатистым шафрановым соусом на основе яичного желтка;
- Освежающий финал: Сорбет из ферментированной маракуйи с авторским сиропом.
«Современная роскошь заключается в подлинной связи с землей. Применение моего подхода к ферментации и использованию локальных продуктов в такой прекрасной среде позволяет создавать оригинальные блюда, которые удивляют и дарят глубокие эмоции», — отмечает Рико Бирндт.
17.08.2026
Текст: Creative pulse
